GAUFRETTES TOSCANES (BRIGIDINI) : la recette facile

Les brigidini sont des petites gaufres de couleur jaune-orangé à la surface courbe. Très friables, d’environ 7 cm de diamètre, ils sont fabriqués à partir de sucre, farine, œufs et essence d’anis.
Spécialité de la ville de Lamporecchio, dans la province de Pistoia en Toscane, ils sont l’un des plus vieux desserts encore fabriqués aujourd’hui en Toscane. Selon la tradition en 1300, soeur Brigida, d’origine suédoise, aurait fait un pèlerinage en Toscane et fondé l’Ordre de la « Brigidine » à Pistoia. Un jour, alors qu’elle préparait les hosties de la messe, elle a créé par erreur des cookies anisés friables, minces et savoureux.

On les trouve couramment dans les foires, événements et festivals en Toscane, vendus par des marchands ambulants, emballés dans des sacs transparents typiques de forme étroite et allongée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos : 30 min
Temps total :  50 mn
Ingrédients :  6 personnes
350 g de farine
120 g de sucre
3 œufs
1 c. à c. d’huile
1 c. à c. de graines d’anis
1 c.à c. d’arome de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

  • Verser la farine sur un plan de travail et faire une fontaine.
  • Casser les œufs au centre. Ajouter une pincée de sel et l’arôme de vanille.
  • Commencer à pétrir doucement à la main en ajoutant le sucre, l’huile et les graines d’anis jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
  • Former une grosse boule de pâte et laisser reposer dans un grand bol recouvert d’un torchon durant 1/2h.
  • Une fois le temps écoulé, fariner légèrement le plan de travail et reprendre la pâte.
  • Former des petites boules et les rouler au rouleau à pâtisserie pour faire des feuilles ovales et minces.
  • Déposer les brigidini sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Enfourner durant 10 à 15 min, jusqu’à ce que les brigidini soient dorés à la surface.
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • Déguster !