KOUIGN BIGOUDEN : la recette facile

Les kouign bigouden sont des crêpes épaisses à base de farine, lait, sucre, oeufs, levure de boulanger, extrait de vanille et sel.

La kouign (kouignoù au pluriel) est une spécialité du Pays Bigouden dans le sud de la Bretagne. D’origine inconnue, elle contient de la levure de boulanger. Certaines communes et quartiers du Pays Bigouden sud ont leurs propres recettes, telles la kouign plaked à Kérity (Penmarc’h) et la kouign yekel.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 30 min + 3h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
325 g de farine
325 ml de lait
165 g de sucre
2 œufs
2/3 sachet levure de boulanger
2/3 sachet sucre vanillé
1 pincée de sel
beurre
extrait de vanille

Préparation :

  • Faire tiédir le lait dans une casserole.
    Dans un très grand bol (tiède), mettre la farine, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé et la levure de boulanger. Bien mélanger.
  • Ajouter le lait tiède et bien mélanger de nouveau.
    Laisser reposer la pâte environ 3 h dans un endroit chaud pour qu’elle gonfle.
  • Mettre une louche de pâte sur la crêpière sans l’étaler. Laisser cuire, puis retourner et laisser cuire. Retourner de nouveau et poser une noisette de beurre dessus.
  • Laisser fondre.
  • Servir et déguster recouvert de confiture, sucre, chocolat ou caramel au beurre salé.

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