BISCUIT SABLÉ BRETON POUR ENTREMETS : la recette facile

Le biscuit sablé breton pour entremets est un biscuit à base de farine, sucre, beurre, jaune d’oeufs, levure, vanille et citron.

Moelleux et légèrement friable, il constitue une base parfaite pour des entremets ou des tartes aux fruits, au chocolat, au caramel, etc.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
60 g de cassonade
2 petits jaunes d’oeufs
100 g de farine
4 g de levure chimique
70 g de beurre doux mou
1 gousse de vanille
1 citron (zeste râpé)
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
  • Préchauffer le four à 220° C (four statique).
  • Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  • Verser la farine et la levure chimique tamisée ensemble, le zeste de citron et les grains de vanille.
  • Battre le mélange 1 à 2 min.
  • Ajouter le beurre préalablement mis en pommade et battre jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
  • Verser la pâte dans un moule rectangulaire à génoise ou dans un cercle. Lisser sur une épaisseur d’environ 5 à 7 mm.
  • Enfourner 12 à 15 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
  • Sortir et laisser refroidir sur grille.

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