CRÈME PÂTISSIÈRE 15 MINUTES AU CAFÉ : la recette facile

La crème pâtissière au café est une crème à base de jaunes d’oeufs, sucre, lait, farine et café expresso.

Rapide à préparer, elle est parfaite pour le remplissage des gâteaux, génoises et pâtisseries ou en dessert à la cuillère à la fin d’un repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 4 personnes
3 jaunes d’ oeufs
80 g de sucre en poudre
300 ml de lait
50 ml de café expresso
50 g de farine 

Préparation :

  • Verser le lait entier et l’expresso dans une casserole.
  • Faire chauffer à feu doux sans laisser atteindre la température d’ébullition.
  • Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs. Battre légèrement avec une fourchette, puis ajouter le sucre et fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il devienne clair et mousseux.
  • Incorporer la farine tamisée en travaillant énergiquement de sorte à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
  • Dès que le lait est chaud, sortir du feu et verser en filet dans le mélange d’oeufs, de farine et de sucre tout en mélangeant.
  • Reverser la préparation dans la casserole et la porter à ébullition à feu doux sans remuer.
  • Dès que le mélange commence à bouillir, nous continuons la cuisson encore 5 à 6 min et éteindre.
  • Laisser refroidir complètement à température ambiante.
  • Utiliser ou servir.
  • Déguster !

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