- Les bases de la pâtisserie :
- La crème au beurre au chocolat, parfaite pour garnir gâteaux et entremets.
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- La crème velouté au lait, onctueuse et douce.
- Les biscuits :
- Les baisers de dame à la noisette scellés par du chocolat gianduia.
- Les desserts de fêtes :
- Des beignets cuits au four, plus moelleux et légers.
- Les desserts du monde :
- Le gâteau de fêtes au maïs (ou bolo de fuba), spécialité brésilienne.
- Les desserts régionaux :
- La tarte à la papette, spécialité du pays de Gex dans l’Ain.
- Les entremets :
- Des délicieux soufflés à la vanille, légers et fondants.
- Les gâteaux à thèmes :
- Le gâteau du matin, léger, doux et moelleux.
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