CRÈME STRACCIATELLA : la recette facile

La crème stracciatella est une crème à base de mascarpone, crème fraiche, sucre glace et copeaux de chocolat noir.

La stracciatella est une crème glacée à base de lait entier et de crème fraiche, à laquelle sont ajoutés des copeaux de chocolat. La recette a été inventée en 1961 par Enrico Panattoni, alors propriétaire du bar glacier La Marianna à Bergame, en Lombardie en Italie.

Facile et rapide à réaliser, onctueuse et savoureuse, elle est idéale en dessert à la cuillère ou pour garnir les gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de mascarpone
250 g de crème fraiche sucrée froide
100 g de sucre glace
150 g de copeaux de chocolat noir

Préparation :

  • Hacher le chocolat avec un couteau puis écailler les morceaux pour obtenir des copeaux. Mettre de côté.
  • Dans un bol, verser la crème sucrée très froide et fouetter jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
  • Dans un autre bol, travailler à la cuillère ou la fourchette le mascarpone et le sucre glace jusqu’à réduire le mascarpone en crème et répartir le sucre.
  • Incorporer petit à petit à la spatule la crème de mascarpone à la crème fouettée en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à obtenir une crème douce et mousseuse.
  • Ajouter les copeaux de chocolat et remuer doucement avec une cuillère en effectuant des mouvements du bas en haut jusqu’à ce que les copeaux soient uniformément répartis dans la crème.
  • Mettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  • Déguster !