La grande variété des terroirs du Centre-Val de Loire explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Touraine, du Berry, de Sologne…
Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.
| Desserts du Centre-Val de Loire | |
| La tarte Tatin |  |
| Cher | |
| Le croquet de Chârost | |
| Le sanciau berrichon |  |
| Eure-et-Loir | |
| Les roussettes de Chartres |  |
| La tarte bon chrétien ou tarte aux poires caramélisées aux noix |  |
| Indre | |
| Les poires tapées | |
| Le poirat du Berry |  |
| Le feuillardier | |
| Indre-et-Loire | |
| La tarte aux pommes et confiture de vin de Chinon |  |
| Le nougat de Tours |  |
| Les rousserolles tourangelles |  |
| Loir-et-Cher | |
| Les palets solognots |  |
| L’omelette sucrée |  |
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège
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