TARTE TATIN DE NOËL : la recette facile

La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre, la pâte étant disposée au-dessus de la garniture. Après la cuisson au four, elle est renversée sur un plat et servie tiède avec un peu de crème fouettée ou de crème glacée à la vanille.

Selon le critique culinaire Curnonsky, ce serait le restaurateur Louis Vaudable, propriétaire de Maxim’s, qui en aurait découvert le secret en 1926, lors d’un dîner à l’auberge des sœurs Tatin en Sologne.

Ce dessert nécessite des pommes à la chair ferme tenant bien à la cuisson. La pâte peut être soit feuilletée, sablée ou brisée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 15 min
Temps total : 1h 
Ingrédients :  6 personnes
75 g de sucre fin
75 g de beurre
5 grosses pommes fermes acidulées 
2 c.à s. de jus de citron / 5 g d’épices de Noël
250 g de pâte feuilletée
cannelle et sucre glace