Le rôti de veau aux herbes est un plat à base de veau, herbes aromatiques, ail, huile d’olive, sel, poivre, œuf, vin blanc ou bière. Facile et rapide à préparer, fondant et savoureux, il est parfait lors des repas accompagné de légumes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de … Lire la suite
La sauce ravigote est une sauce composée d’une sauce vinaigrette additionnée de câpres, persil, cerfeuil, estragon et oignons hachés.Son nom est une altération du verbe « revigorer», du fait de son côté piquant, acide. Facile et rapide à préparer, tonique, elle est parfaite pour accompagner de nombreux plats de poisson, volaille, œufs et, traditionnellement, la … Lire la suite
Le pistou ou sauce pistou est une sauce froide à base de basilic, d’ail, et d’huile d’olive, traditionnellement pilonnés dans un mortier. Pistou est un mot provençal, issu du bas latin pistare (broyer, fouler), et de l’italien pistone (pilon de mortier). Variante du pesto de la Ligurie italienne voisine, ou des persillade et aïoli, il … Lire la suite
Le boulettes de thon, pommes de terre et emmental sont des boulettes à base de pommes de terre, thon, œuf, emmental, sel, poivre et thym. Faciles et rapides à préparer, savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en plat accompagnées d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps … Lire la suite
Les pommes de terre légères au four sont un plat d’accompagnement à base de pommes de terre, huile d’olive, sel et poivre. Faciles et rapides à réaliser, légères et savoureuses, elles sont parfaites comme plat d’accompagnement. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson … Lire la suite
La cade toulonnaise est une spécialité culinaire traditionnelle à base de farine de pois chiche, eau, huile d’olive, sel et poivre, cuite et dorée au four à bois. La cuisine au four à bois à base de pois chiches et d’huile d’olive remonte aux origines de l’invention de l’agriculture il y a plus de 8 … Lire la suite
Le gratin de céleri et de pommes est un plat à base de pommes, céleri-rave, lait, crème, sel, poivre, muscade et beurre gratiné au four. Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait lors des repas de la journée accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
La salade au chou blanc et aux pommes est une salade composée de pommes, carottes, chou blanc, œufs, crème fraîche, vinaigre, mayonnaise, curry, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, légère et fraîche, elle est parfaite en entrée ou en plat du soir. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min … Lire la suite
Le tian niçois aux courgettes est un entremets à base de courgettes, oignons, riz, fromage, huile d’olive, chapelure, ail, persil, basilic, oeufs, sel et poivre. Un tian (de l’occitan tian, issu du grec ancien têganon ou « plat en terre », mot à l’origine commune avec le mot berbère « tajine ») désigne à la fois un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale et … Lire la suite
Les gnocchis aux pommes de terre de Nice sont un type de pâtes préparées avec un mélange de farine et de pomme de terre, oeufs, parmesan et huile d’olive, pochées à l’eau. Le gnocchis de Nice ou gnocchi de tantifla (« pomme de terre » en occitan) est une spécialité locale. Pour certains, le mot gnocchi serait d’origine niçoise et proviendrait du … Lire la suite
La tarte aux courgettes et mozzarella est une tarte salée constitué d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de courgettes, lait, parmesan, mozzarella, oeufs, ail, huile, beurre, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, douce et savoureuse, elle est parfaite en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Les farçous aveyronnais sont des portions de hachis salé et poivré fait à base de lard, vert de blette, persil, œufs, farine de blé; humidifiées avec un peu de lait et frites à la poêle ou dans un plat allant au four (appelé farsun en rouergat). Originaires du Rouergue (Aveyron), les farsous ou farçous (désignant … Lire la suite
Le beurre de courge 5 minutes est une préparation à base de graines de courge et d’huile. Facile et rapide à préparer, mélangé à un peu de miel ou de cannelle, elle constitue une pâte à tartiner originale ou peut s’utiliser dans les recettes de cakes salés ou de biscuits. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La quiche lorraine 5 minutes est une préparation constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture d’oeufs, crème fraîche, lardons et poivre. L’invention de la quiche lorraine ou « gâteau » lorrain remonte au XVIè siècle. Sa forme actuelle remonte à 1736 et s’avère être l’œuvre du cuisinier de Stanislas, duc de Lorraine. Issue … Lire la suite
La crème de thon aux oeufs est une préparation à base de thon, oignon, concombres, oeufs, citron, moutarde, mayonnaise, sel, poivre et persil. Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite en apéritif ou en entrée lors des repas de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps … Lire la suite
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