Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La carbonade flamande minutes est une variante de carbonade de morceaux de bœuf braisés à l’étouffée avec de la bière brune, de la cassonade et du pain d’épices.Le mot « carbonade » vient du mot charbon, car à l’origine ce plat était « braisé » (mijoté) longuement sur des braises de charbon, au coin du … Lire la suite
La tarte à la citrouille et aux oignons est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garnie de pulpe de citrouille, oignons, crème fraîche et œufs. Facile à préparer, douce et savoureuse, elle se déguste lors des repas en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La soupe de châtaignes est une soupe paysanne à base de châtaignes séchées, cuites longuement dans l’eau puis dans le lait. Appelée bajanat dans les Cévennes et lou bajanac en Rouergue, la soupe de châtaignes était autrefois le repas quotidien des familles qui vivaient de la châtaigneraie. Douce, épaisse et légèrement sucrée, la soupe de … Lire la suite
Les flans à la citrouille et au parmesan sont des flans salés à base de citrouille, œufs, parmesan, lait, sel, poivre, muscade et romarin. Faciles et rapides à préparer, savoureux et fondants, ils se dégustent en apéritif ou en entrée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
La Marcelline ou feuilleté au Saint-Marcellin est une préparation salée à base de pâte feuilletée, poitrine fumée, fromage Saint-Marcellin et jaunes d’œufs. Facile et rapide à préparer, conçue par l’Union des Hôteliers-restaurants du Sud-Grésivaudan (Isère), elle se déguste à l’apéritif (chaude, en petits dés à piquer), en entrée (chaude, sur un lit de salade) ou … Lire la suite
Le salé aux noix est une tarte rustique du Bugey : un fond de pâte à pain levée, garni d’oignons fondus et de noix hachées, salé, poivré puis arrosé d’huile de noix avant de passer au four. Simple et parfumé, le salé aux noix associe la douceur sucrée des oignons au goût boisé des noix, … Lire la suite
Le cake forézien à la fourme, aux lardons et aux olives est un cake salé à base de farine, fourme ou autre fromage à pâte persillée, œufs, huile, lardons, vin blanc sec, olives, levure chimique et ciboulette. Facile et rapide à préparer, savoureux et au goût authentique, il est parfait en entrée ou en plat … Lire la suite
Les gaufres de pommes de terre au fromage est une préparation à base de pommes de terre, farine, beurre, fromage, lait, œufs, levure chimique, sel et poivre. Faciles et rapides à préparer, croustillantes et moelleuses, ces gaufres savoureuses sont parfaites en accompagnement de plats de viande ou seules avec une salade et du fromage. Niveau … Lire la suite
Le bœuf à la bière blonde est un plat à base de bœuf, oignons, carottes, cassonade, bière blonde, vinaigre, bouquet garni, huile d’olive, sel et poivre. Spécialité bourguignonne, facile à préparer, ce plat savoureux est parfait accompagné de pommes de terres cuites au four. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min … Lire la suite
Les œufs en meurette sont un plat composée d’œufs pochés, et de sauce meurette (ou sauce bourguignonne) composée de vin rouge du vignoble de Bourgogne, de lardons, d’oignons, et d’échalotes revenus dans du beurre, avec également éventuellement des oignons grelots, et des champignons de Paris. Plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, il existe deux variantes … Lire la suite
Le gigot d’agneau au miel et au romarin est un plat à base de gigot d’agneau, oignon, carotte, romarin, ail, miel, huile d’olive, beurre, sel et poivre. Facile à préparer, fondant et savoureux, il est parfait accompagné de pommes de terre, flageolets ou haricots verts . Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le clafoutis à la tome des Bauges est un plat à base de champignons, tome des Bauges, beurre demi-sel, crème fraîche, œufs, ciboulette, muscade, sel et poivre. La tome des Bauges est un fromage domestique traditionnel au lait cru fabriqué depuis des siècles par les familles du massif des Bauges qui bénéficie d’une AOP depuis … Lire la suite
Le cassoulet de Carcassonne se distingue de ses voisins par un ingrédient de chasse : la perdrix rouge, qui rejoint les haricots blancs, le porc, le confit de canard et la saucisse dans la cassole. Cuisiné en automne, à la saison du gibier, le cassoulet de Carcassonne demande deux jours de préparation et une longue … Lire la suite
La truffade est un plat à base de pommes de terre et de fromage de Laguiole (retortillat), souvent accompagné d’un jambon fermier et d’une salade verte. Elle est servie chaude directement du point de cuisson à la table de dîner ou de souper dans la casserole ayant servi à son élaboration.Originaire d’Auvergne, le terme « … Lire la suite
Les malakoffs sont des beignets à base de fromage, tranches de mie, farine, œufs, vin blanc, ail, poivre et muscade. La recette des malakoffs remonte au XIXè siècle. Lors de la guerre de Crimée (1853-1856), les troupes anglaises et françaises dans le rang desquelles combattaient de nombreux Suisses, se trouvèrent immobilisées devant la ville de … Lire la suite