Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La crème d’orange sans œufs ni lait est une crème à base de jus et de zeste d’orange, de sucre et de fécule de maïs. Sans matière grasse ni produit laitier, la crème d’orange tire tout son parfum du fruit lui-même, épaissi par la seule fécule. Simple et légère, la crème d’orange est idéale en … Lire la suite
La crème de châtaignes est une crème à base de châtaignes cuites ou brunes, sucre, eau. Bien que comptant parmi les confitures, la crème de marrons au chocolat peut être une alternative au Nutella. La châtaigne fut longtemps la base de l’alimentation humaine dans des régions entières. Dans les Cévennes, on appelait le châtaignier « l’arbre … Lire la suite
Le lemon curd, ou crème de citron, est une crème à tartiner à base de jus et de zeste de citron, d’œufs, de sucre et de beurre, cuite doucement au bain-marie. Le plus célèbre des curds, le lemon curd est une crème onctueuse et acidulée, à mi-chemin entre la confiture et la crème pâtissière. Servi … Lire la suite