La crème d’amande médiévale est une crème à base d’amandes, sucre et eau. Facile à préparer, sans gluten, sans lactose et sans oeuf, cette crème à la consistance légère et légèrement granuleuse et à la saveur authentique est idéale en dessert à la cuillère ou pour réaliser des biscuits ou des gâteaux. La recette originale … Lire la suite
Le coulis de pêches sans cuisson est une préparation à base de pêches, jus de citron, amidon de riz, sucre glace et cannelle. Facile et rapide à préparer, sans cuisson permettant de conserver intactes les vitamines présentes dans le fruit, cette recette permet en seulement 10 min, d’improviser l’accompagnement le plus savoureux et le plus … Lire la suite
La crème de noix de cajou 5 minutes est une crème à base de noix de cajou, eau, miel, vanille, citron et sel. La noix de cajou est riche en acide oléique, une substance bénéfique pour le cœur, en vitamines B, magnésium et autres sels minéraux. Facile et rapide à préparer, cette crème suave et … Lire la suite
Une crème de fruit ( fruit curd en anglais) est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts, au citron, au citron vert, à l’orange ou aux framboises. A base sont de jaunes d’œufs battus, de sucre, de jus de fruits et de leurs zestes, ils sont cuits doucement ensemble au bain-marie jusqu’à épaississement, puis mis à refroidir … Lire la suite
Le beurre de citron 5 minutes est une préparation à base de jus de citron, beurre, sucre et oeufs. Facile et rapide à préparer, savoureux à tartiner, il est particulièrement indiqué lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de … Lire la suite
La crème de fruits (ou fruit curd) est une crème de garniture à dessert généralement à base d’agrumes (citron, citron vert, orange ou mandarine), de fruits de la passion, mangue, framboises, canneberges ou mûres. Les ingrédients de base sont à chaque fois des jaunes d’oeufs battus, du sucre, du jus et du zeste de fruits, doucement cuits ensemble … Lire la suite
La crème de fruits (ou fruit curd) est une crème de garniture à dessert généralement à base d’agrumes (citron, citron vert, orange ou mandarine), de fruits de la passion, mangue, framboises, canneberges ou mûres. Les ingrédients de base sont à chaque fois des jaunes d’oeufs battus, du sucre, du jus et du zeste de fruits, doucement cuits ensemble … Lire la suite
La crème de fruits (ou fruit curd) est une crème de garniture à dessert généralement à base d’agrumes (citron, citron vert, orange ou mandarine), de fruits de la passion, mangue, framboises, canneberges ou mûres. Les ingrédients de base sont à chaque fois des jaunes d’oeufs battus, du sucre, du jus et du zeste de fruits, … Lire la suite
Le beurre de pommes est une forme concentrée de compote de pommes produite par la cuisson lente des pommes avec du cidre ou de l’eau à un point où le sucre des pommes caramélise, donnant au beurre de pomme sa couleur brun foncé. La concentration en sucre lui donne une durée de conservation plus longue … Lire la suite
Le beurre de cacahuètes ou beurre d’arachide ou pâte d’arachide est une pâte à tartiner à base de cacahuètes. Si les cacahuètes sont originaires du Mexique, le beurre de cacahuètes remonte à 1884 lorsqu’il fut breveté par un pharmacien originaire de la ville de Bedford (Québec). Aux États-Unis et au Canada, le beurre de cacahuètes constitue un aliment de base. Selon les statistiques, 89 % des ménages … Lire la suite
La crème de mangue minute ou mango curd est une crème à base de mangue, sucre, jus de citron vert, jaunes d’oeufs et beurre. La crème de fruits est une crème de garniture à dessert généralement à base d’agrumes (citron, citron vert, orange ou mandarine), de fruits de la passion, mangue, framboises, canneberges ou mûres. … Lire la suite
La crème de banane 5 minutes est une crème à base de bananes, lait, jaunes d’oeufs, sucre et cannelle qui se prépare en quelques minutes. Elle est idéale pour le petit-déjeuner et le dessert, ainsi que pour les collations. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – … Lire la suite
Le beurre d’amande est une pâte alimentaire à base d’amandes broyées en beurre de noix. Le beurre d’amande peut être « croquant » ou « lisse », et est généralement « remué » (susceptible de se séparer de l’huile ) ou « non remué » (émulsionné). Le beurre d’amande est une alternative au beurre d’arachide pour ceux qui ont des allergies aux arachides ou qui n’aiment pas le goût des arachides. … Lire la suite
La crème à l’orange ou orange curd est une crème à base d’orange (jus et zeste), jaunes d’oeufs, sucre, fleur de maïs, eau et beurre À la fin du XIXe siècle en Angleterre, elle était traditionnellement servi avec du pain à l’heure du thé comme alternative à la confiture et comme garniture pour les gâteaux, les petites pâtisseries et les tartes . Niveau de difficulté : … Lire la suite
La crème d’orange sans œufs ni lait est une crème à base d’oranges (jus et zeste), de sucre et de fécule de maïs. Cette crème simple et légère au goût d’orange intense est idéale en dessert à la cuillère ou pour garnir les gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de … Lire la suite
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