Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le jambon persillé, ou jambon de Pâques ou jambon de Bourgogne, est un plat de charcuterie élaboré traditionnellement à partir de viande de porc (cuisse, ou jambonneau, ou épaule, ou palette, de première qualité) enrobée de gelée persillée. Le jambon persillé, une spécialité de Bourgogne depuis le XIVe siècle D’origine familiale, cette spécialité, proche du … Lire la suite
Le gâteau de Saint-Marc (ou tarta de San Marcos en espagnol) est un gâteau composé de deux couches de génoise, d’une couche de crème fouettée au cacao et d’une couche de crème fouettée, couvert d’une crème aux jaunes d’œufs brûlée. Ce gâteau de Saint-Marc se déguste en fin de repas ou lors des collations de … Lire la suite
Le flan au lait concentré sucré (ou pudim de leite condensado en portugais) est un entremets à base de lait concentré sucré, de lait, d’œufs, de citron et de caramel. Ce flan au lait concentré sucré se déguste lors des collations de la journée. Cette recette de flan au lait concentré sucré se cuit au … Lire la suite
Le pain grec à la feta (ou tiganopsomo ou Τηγανόψωμο en grec) est un pain composé de farine, de levure de boulanger, de sucre, d’origan, de sel et de poivre, garni de fromage feta et cuit à la poêle. Ce pain grec à la feta se déguste en accompagnement de plats salés ou en pâtisserie, … Lire la suite
Le gâteau qui pleure, ou Ağlayan Kek en turc, est un entremets au chocolat composé d’un moelleux imbibé de lait chocolaté, d’une couche de crème fouettée et d’une ganache brillante. Son nom vient de la ganache qui coule, qui « pleure », dès qu’on tranche une part. Sous ses airs de gâteau de fête, le … Lire la suite
Le flan au chocolat sans œufs est un entremets à base de lait, crème, cacao amer, gélatine et sucre. Ce flan au chocolat sans œufs ne cuit pas au four : il fige au réfrigérateur grâce à la gélatine, idéal quand on n’a pas d’œufs sous la main ou pas envie d’allumer le four. Sans … Lire la suite
Le pain sans levain est un pain rapide qui respire la simplicité : quelques ingrédients et quelques étapes suffisent pour obtenir de fines galettes moelleuses. Sans levure ni temps de levée, ce pain sans levain se cuit à la poêle, sans four, en un peu plus d’une demi-heure. Parfumé à l’huile d’olive et au romarin, … Lire la suite
Les délices à la mangue et au yaourt sont des desserts individuels à base de purée de mangue, d’orange, de miel et de yaourt grec. Frais et faciles, les délices à la mangue et au yaourt se dressent en verrines, en couches. Sans cuisson, les délices à la mangue et au yaourt sont parfaits en … Lire la suite
La limonade aux fraises et au miel est une boisson composée de fraises fraîches, jus de citron, miel et eau. La limonade maison aux fraises est une boisson estivale par excellence : la douceur naturelle des fraises mûres et du miel équilibre l’acidité vive du citron, pour une boisson fruitée, désaltérante et sans colorant artificiel. … Lire la suite
Le parfait à la vanille est un entremets glacé français à base de jaunes d’œufs, de sucre, de vanille et de crème fraîche fouettée. Contrairement à une crème glacée classique, il se prépare sans sorbetière : c’est l’air incorporé à la préparation, puis la congélation, qui lui donnent sa texture onctueuse. Selon le Larousse gastronomique … Lire la suite
Le semifreddo au yaourt grec sans lactose et aux fruits est un dessert frais et léger composé de yaourt grec nature sans lactose, de miel, de gélatine et de lait de riz, garni de fruits frais de saison. La douceur naturelle du miel se marie parfaitement à l’onctuosité du yaourt grec pour donner une texture … Lire la suite
Le Florida Sunshine Punch est une boisson festive et ensoleillée composée de jus d’orange frais, de jus d’ananas, de jus de citron vert, de sirop de grenadine et d’eau gazeuse, servie bien glacée avec des fruits frais. La douceur sucrée de l’orange de Floride associée à l’acidité du citron vert et à l’exotisme de l’ananas … Lire la suite
Les millefeuilles semifreddo à la ricotta et au chocolat sont des desserts frais, marriages du millefeuille et du semifreddo (parfait italien), composés de couches de pâte feuilletée croustillantes alternées avec une crème onctueuse à la ricotta, à la crème fouettée et aux pépites de chocolat, le tout servi bien frais. Originaire d’Italie, cette pâtisserie associe … Lire la suite
Le tiramisu au ciron et à l’orange est un dessert frais et léger composé d’une crème onctueuse au mascarpone, de zestes et jus d’orange et de citron, de biscuits à la cuillère imbibés de jus d’agrumes et d’un nuage de sucre glace en finition. La douceur crémeuse du mascarpone se marie parfaitement avec la fraîcheur … Lire la suite
Le gâteau caféolait (café au lait) est un gâteau composé d’une pâte moelleuse à base de farine, sucre, huile, levure chimique, oeufs, lait parfumée au café moka et au café soluble, délicatement sucré et légèrement huilé pour une texture fondante. D’origine italienne, aussi appelé torta caffellatte en italien, l’association du café et du lait apporte … Lire la suite