TARTE AUX QUETSCHES : la recette facile et traditionnelle

tarte aux quetsches

La tarte aux quetsches est une variété de tarte sucrée, garnie de quetsches dénoyautées et coupées en moitiés ou en quarts, puis cuite au four. Il arrive que l’on ajoute à mi-cuisson un mélange de lait, d’œuf battu, et de sucre (flan appelé pepele en alsacien).

Elle est servie en dessert, froide, tiède ou chaude.

En France, elle est considérée comme spécialité alsacienne et lorraine.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
250 g de pâte brisée( ou la réaliser soi-même)
200 g de sucre semoule 
800 g de quetsches
50 g de semoule de blé
1 sachet de cannelle en poudre
 

Préparation :

  • Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Saupoudrer le fond de tarte avec 50 g de sucre.
  • Saupoudrer la semoule sur le fond de tarte.
  • Laver et couper les quetsches en deux dans le sens de la longueur. Les dénoyauter et les disposer sur le fond en commençant par le bord extérieur du moule (pulpe vers le haut) en les serrant bien.
  • Saupoudrer avec 75 g de sucre.
  • Préchauffer le four  à 220°C.
  • Enfourner durant 30 à 35 min  jusqu’à ce que les quetsches caramélisent sans que la pâte ne soit brûlée.
  • Laisser refroidir, puis saupoudrer avec le restant de sucre et la cannelle avant de servir.