Les galettes bretonnes de Pont-Aven sont des biscuits sablés à base de farine, sucre, beurre, oeufs, vanillé, levure et sel.
À Pont-Aven, elles sont notamment fabriquées par la biscuiterie Traou Mad ou la biscuiterie de Pont-Aven.
Les galettes bretonnes sont souvent présentées et conservées dans des boîtes en métal décorées. La galette bretonne et le palet breton sont en cours d’obtention d’une indication géographique protégée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps total : 1 h 25 min |
| Ingrédients : 15 galettes |
| 100 g de farine |
| 60 g de sucre |
| 60 g de beurre demi-sel |
| 2 Ĺ“ufs |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 3 g de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance « sablée ».
- Ajouter un œuf, pétrir rapidement et former une boule avec la pâte.
- Laisser reposer la pâte durant 1 heure au réfrigérateur.
- Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, former les galettes avec un emporte-pièce.
- Quadriller le dessus des galettes au couteau et dorer en mélangeant un jaune d’œuf avec un peu d’eau.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfourner 10 min environ le temps qu’elles prennent une teinte dorée. Surveiller la cuisson.
- Sortir et laisser refroidir.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »
Gilbert Choulet