TARTE AU FLAN GRAND-MAMAN: la recette facile

La tarte au flan grand-maman est un gâteau composé d’un fond pâte brisée et garni d’un flan à base de lait, sucre; oeufs, fleur de maïs et extrait de vanille.

Pâtisserie par définition entre la tarte et le flanc, elle se prête bien aux différentes collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
1/2 pâte brisée
0,5 l de lait
50 g de sucre
50 g de fleur de maïs
2 oeufs de taille moyenne + 1 jaune d’oeuf de taille moyenne
1 gousse de vanille 

Préparation :

  • Dans un bol, délayer la fleur de maïs avec un verre de lait froid prélevé sur le demi-litre.
  • Faire chauffer dans une casserole le restant de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les grains de vanille extraits. Laisser macérer quelques minutes.
  • Ajouter au bol, contenant la fleur de maïs délayée, le sucre et les œufs et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le lait bouillant petit à petit, en ayant pris soin d’enlever la gousse de vanille au préalable, et mélanger sans cesse.
  • Reverser la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne homogène.
  • Abaisser la pâte et poser sur un moule à tarte de 18 à 20 cm de diamètre, chemisé, beurré et fariné légèrement au préalable.
  • Verser le flan sur la pâte.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Enfourner durant 30 à 35 min environ jusqu’à ce que le dessus devienne bien doré et le flan ferme.
  • Sortir du four.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Mettre au réfrigérateur au minimum 2 à 3h.
  • Servir et déguster !