GÂTEAU À LA FRANGIPANE : la recette facile

Le gâteau à la frangipane est un gâteau composée d’une pâte à base de farine, sucre glace, huile, oeuf, levure et vanille garnie de crème frangipane à base de poudre d’amande, beurre, sucre, oeuf, citron.

Ce gâteau à la consistance unique et friable est idéal comme pause sucrée. Sa pâte parfumée au citron contient un cœur de crème de frangipane.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :  1h
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 2 h 25 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
150 g de farine
75 g de sucre glace
45 ml d’huile
1 oeuf de taille moyenne
5 g de levure
1 gousse de vanille
1 petit citron (zeste)
crème frangipane :
150 g de poudre d’amandes
120 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre
2 oeufs de taille moyenne
1 petit citron (zeste)
Finition :
1 oeuf
Sucre de canne

Pâte :

  • Sur un plan de travail, verser la farine tamisée sur un plan de travail.
  • Faire une fontaine au centre et ajouter le sucre glace, la levure, le zeste râpé de citron et les grains extraits de la gousse de vanille.
  • Ajouter également les œufs et l’huile.
  • Avec une fourchette, commencer à mélanger en partant du centre de façon circulaire et en élargissant progressivement vers la farine.
  • Une fois les liquides incorporés, poursuivre à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Filmer et mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.

Crème frangipane:

  • Dans un bol, battre le beurre mis à température ambiante au préalable avec le sucre  jusqu’à l’obtention d’une crème.
  • Incorporer les œufs, l’un après l’autre, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter enfin la poudre d’amande.
  • Mélanger avec une cuillère en bois.
  • Mettre dans une casserole, aromatiser avec le zeste de citron râpé et faire chauffer à feu doux pour que la crème épaississe.
  • Lorsqu’elle commence à bouillir, éteindre le feu.

Assemblage :

  • Reprendre la pâte et couper en deux.
  • Abaisser sur environ 5 mm d’épaisseur.
  • Munir un moule de 18 à 20 cm de diamètre de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement.
  • Disposer la première pâte sur le moule.
  • Enlever le surplus de pâte et ajouter au restant de la pâte.
  • Verser la crème de frangipane dans le moule.
  • Etaler l’autre moitié de pâte sur 5 mm d’épaisseur.
  • Recouvrir la crème frangipane et sceller les deux pâtes.
  • Badigeonner avec un œuf battu et saupoudrer la surface avec du sucre de canne.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 45 min environ.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

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