MENDIANTS DE NOËL : la recette facile

Un mendiant est une confiserie française traditionnelle composée d’un disque de chocolat parsemé de noix et de fruits secs évoquant les quatre ordres mendiants ou monastiques de l’Eglise du Moyen-Âge.

Les ingrédients utilisés font référence à la couleur des robes monastiques de chaque ordre :

  • les Franciscains (les frères gris)  : gris (raisins secs);
  • les Carmélites (les frères marron) : marron  (noisettes, noix);
  • les Dominicains (les frères blancs) : blanc (amandes coupées en deux ou effilées);
  • les Augustins (les frères de Saint Augustin) : violet rouge (figues, cranberry, cerises confites, fraises séchées).

Ces petites friandises de Noël font partie de la tradition provençale et de ses treize desserts.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 25 min
Ingrédients :  6 personnes
Pour 20 mendiants environ
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
ou/ et 100 g de chocolat blanc
Garniture :
noisettes, amandes, pistaches coupées en deux ou mixées (pralin) ou amandes effilées
raisins secs, abricots secs, figues sèches, cramberry, fraises séchées, abricots secs, figues sèches, cramberry, fraises séchées

Préparation :

  • Faire fondre les chocolats au bain- marie dans des bols différents.
  • Lorsqu’il est bien fondu, étaler 1 petite cuillère à soupe de chocolat à quelques centimètres de distance sur une grande plaque munie de papier sulfurisé.
  • Parsemer chaque mendiant de fruits secs: amande, noisette, pistache et de fruits confits : petits morceaux d’orange confite, bigarreau.
  • Laisser refroidir et durcir dans un endroit sec et frais.
  • Décoller délicatement les mendiants du papier sulfurisé.
  • Servir et déguster !

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