Une galette ou un gâteau des rois est un type de gâteau associé dans certains pays à la fête de l’Épiphanie.
Au début du XVIIIè siècle, cette pâtisserie se présentait sous la forme d’une pâte à pain avec du sucre sur le dessus et un haricot à l’intérieur. Elle existe aujourd’hui en de nombreuses variétés selon les pays et les régions. Certaines appelées « gâteaux des rois » sont faites de pâte briochée sucrée garnie de fruits confits ou saupoudrée de sucre coloré. Dans d’autres pays, ces « galettes des rois » sont à base de pâte feuilletée, remplie de différentes garnitures (frangipane, pomme, chocolat / poire, etc.) et ont une petite figurine, appelée fève, cachée à l’intérieur. La personne qui obtient le morceau de gâteau avec la fève dispose de divers privilèges et obligations.
| Les autres galettes | |
| Galette des rois poires-chocolat |  |
| Galette des rois pommes-cannelle |  |
| Le gâteau des rois | |
| Gâteau des rois |  |
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff