CRÈME DE LAIT PORTUGAISE : la recette facile

La crème de lait (ou leite creme en portugais) est une crème dessert à base de jaunes d’oeufs, amidon de maïs, sucre, lait, citron et cannelle; recouvert de sucre caramélisé au grill ou au chalumeau.

 À la différence de la crème brûlée, cette spécialité portugaise ne se cuit pas au four et est plus rapide à préparer. Proche de la crème catalane espagnole, elle se déguste toute l’année et en particulier à Noël ou au Nouvel An.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 4 personnes
4 jaunes d’oeufs
2 c. à s. d’amidon de maïs
115 g de sucre
650 ml de lait
1 citron (zestes en tranches)
1 bâton de cannelle
sucre de canne

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et l’amidon de maïs.
  • Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux de couleur claire.
  • Verser petit à petit le lait tout en continuant à fouetter.
  • Reverser dans une casserole.
  • Ajouter les zestes de citron ainsi que le bâton de cannelle.
  • Faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Sortir la casserole du feu, retirer les zestes de citron et le bâton de cannelle.
  • Verser la crème dans des verrines.
  • Recouvrir de film plastique et laisser refroidir.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau ou au grill du four.
  • Servir et déguster !