Plats

Les cordons bleus aux courgettes est un plat préparé avec des courgettes, jambon, mozzarella, farine, œufs, chapelure , sel, poivre et huile. À l’origine, le cordon bleu est une escalope de veau, porc, poulet ou de dinde roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. La première mention d’un cordon bleu de veau date … Lire la suite

Les courgettes mozzarella au four sont un mets composé de courgettes, mozzarella, oignon, ail, parmesan râpé, huile d’olive, chapelure, basilic et sel. Faciles et rapides à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – … Lire la suite

Le gratin de courgettes au riz, aussi appelé courgettine, est un plat à base de courgettes râpées, crème fraîche, riz cru, œufs, bouillon de légumes et gruyère ou comté râpé. Inspiré de la célèbre recette Tupperware de la courgettine, ce gratin de courgettes au riz se distingue par sa simplicité : tout se prépare cru, … Lire la suite

Le pan bagnat est un sandwich constitué d’un pain rond tranché en deux, garni des ingrédients de la salade niçoise (anchois, crudités, olives noires et huile d’olive). Le terme « bagnat » vient du verbe nissart (pâtois de Nice) bagnà signifiant « baigner » ou « mouiller » (« pan bagnat » pouvant être traduit littéralement « pain mouillé » ou … Lire la suite

Le poke bowl au saumon est un plat composé de saumon cru coupé en dés, riz, tomates cerises, carottes, avocat, mangue, vinaigre de riz et sauce soja.Le poke ( po.ke signifiant « morceau » ou « couper » en hawaïen) hawaïen traditionnel est constitué de filets de poissons coupés en cubes, assaisonnés avec du sel … Lire la suite

Le dahl de lentilles corail est un plat composé de lentilles rouges corail, carottes, oignons, ail, tomates, lait de coco et épices. Le dahl, aussi orthographié dal, dhal ou daal (issu du sanscrit « séparer ») désigne à la fois les légumineuses et le plat à base de légumineuses souvent décortiquées (ou dépelliculées) pour être … Lire la suite

Les courgettes à la poverella (poverella ayant le sens de pauvre, pauvreté en italien) sont un plat à base de courgettes, ail, menthe, sel, huile d’olive et vinaigre. Plat typique de la tradition paysanne des Pouilles (Italie), plat économique, simple et facile à préparer, il se déguste à l’apéritif sur des tranches de pain légèrement toastées ou en … Lire la suite

La macaronade est un plat à base de pâtes (macaronis, penne rigate,etc) et de brageoles (un mélange de viande de bœuf — traditionnellement du paleron — et de sauce tomate aromatisée aux herbes de Provence).Plat emblématique de Sètes, chaque famille sétoise a sa propre recette de macaronade : choix de la viande (variantes à base … Lire la suite

Les boles de picolat sont des boulettes de porc et de bœuf mijotées dans une sauce tomate aux olives vertes et aux cèpes. Plat familial du Roussillon, les boles de picolat se servent avec des pommes de terre ou, selon les maisons, avec des haricots blancs. Voici la recette des boles de picolat, ou boles … Lire la suite

Le veau à la flamande est un plat mijoté du Nord : des morceaux d’épaule de veau dorés avec des oignons et des lardons fumés, légèrement caramélisés à la cassonade, puis cuits longuement au four dans la bière et le fond de veau, et adoucis à la crème. Tendre et fondant, le veau à la … Lire la suite

La daube provençale est un plat mijoté de paleron de bœuf au vin rouge, avec carottes, oignons, ail, écorces d’orange, thym, laurier, genièvre et girofle. Spécialité de Provence, la daube provençale tire son nom du provençal « adobar », « préparer » ou « arranger ». Longuement mijotée, la daube provençale est fondante et parfumée, … Lire la suite

Le cassoulet ariégeois, que l’on appelle en Ariège mounjetado ou estouffat de mounjes, se prépare avec des haricots cocos de Pamiers mijotés dans une sauce aux tomates, carottes, oignons et jambon de pays. Le cassoulet ariégeois réunit ensuite jarret et travers de porc demi-sel, coudenats, saucisse et confit d’oie, avant un passage au four pour … Lire la suite

Le fricot « en fou », dit « fricot d’patt » ou « rata », est un plat à base de jarret de porc, carottes, pommes de terre, échalotes et/ou poireaux, bouquet garni, sel et poivre.Ce plat traditionnel du Dimanche originaire de l’ile d’Yeu, dont le contenu varie selon les familles de l’ile se fait appeler « fricot d’patt … Lire la suite

La poule sauce suprême ou poule au blanc est un plat nécessitant une poule, mise à cuire à feu très doux, avec des carottes, des navets, des poireaux, des oignons cloutés et un bouquet garni, dans une sauce blanche mouillée de cidre et d’eau. La sauce d’accompagnement est ensuite élaborée avec des œufs et de … Lire la suite