Catégorie : Plats

Le fricot « en fou », dit « fricot d’patt » ou « rata », est un plat à base de jarret de porc, carottes, pommes de terre, échalotes

La poule sauce suprême ou poule au blanc est un plat nécessitant une poule, mise à cuire à feu très doux, avec des carottes, des

La mouclade charentaise est un plat à base de moules de bouchot, oignons, beurre des Charentes, jaunes d’œuf, lait, piment et curry. Originaire de Charente-Maritime,

La poularde farcie aux marrons est un plat composée d’une poularde et d’une farce à base de marrons, chair à saucisse, lard, truffes, mie de

Les moules marinières ou moules à la marinière sont des moules préparées dans de la sauce marinière (à base d’échalote ciselée, persil haché, poivre moulu,

Le civet de chevreuil grand veneur est un plat à base de chevreuil, vin rouge, farine, oignon, girofle, oignon, ail, carottes, laurier, thym et huile

Le baeckeoffe est un plat à base de pommes de terre, légumes, et assortiment de viandes (agneau, bœuf et porc) marinés, puis mijotés à l’étouffée

Le tournedos Rossini est un plat composé de médaillons de tournedos de bœuf accompagné de foie gras poêlé, et de lamelles de truffe, servi avec

La tête de veau est un plat préparé à partir de la tête d’un veau, qui s’apparente au pot-au-feu. Il existe un grand nombre de

L’omelette au foie de canard de Rouen est un plat composé d’une omelette garnie de foies de canard cuits. Facile et rapide à préparer, cette

L’osso buco (littéralement « os troué » en français) est un ragoût de tronçons (ou rouelles) de jarret de veau, braisé au vin blanc sec

Le mijoté de bœuf aux carottes est un plat à base de bœuf, carottes, oignons, bouillon de bœuf, ail, vin blanc, thym, laurier, persil, concentré

L’osso buco ( littéralement « os troué » en français) est un plat traditionnel milanais, très parfumé, constitué d’un ragoût de rouelles de jarret de