Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les tulumbas (ou bamiyeh) sont des pâtisseries de quelques centimètres de long de forme ovoïde à base de pâte sans levain frite imbibée de sirop, proche des jalebis et des churros. Elles se réalisent de la même manière qu’une pâte à choux, sauf qu’elles sont frites dans l’huile puis trempées dans le sirop au lieu … Lire la suite
Les boules d’énergie au chocolat et aux noisettes sont des collations à base de noisettes, dattes, cacao, vanille et chocolat noir. Faciles et rapides à préparer, ces boules d’énergie (ou energy balls), savoureuses et pleines d’énergie, sont parfaites au cours de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps … Lire la suite
Les sarments au chocolat sont de fins bâtonnets ondulés de chocolat noir dont la silhouette rappelle les rameaux de la vigne. Cette version maison des sarments au chocolat associe un chocolat noir tempéré, des amandes grillées et une pointe d’orange. Croquants et parfumés, les sarments au chocolat accompagnent le café, décorent un entremets ou se … Lire la suite
Les pantins d’Annonay sont des biscuits en forme de personnages, d’animaux (notamment l’agneau) ou encore de montgolfières (symbole de la ville). S’ils sont tendres à l’intérieur, une cuisson parfaitement maitrisée les rend croquants à l’extérieur. Ils se distinguent des autres biscuits par leur couleur rose, leur goût de fleur d’oranger et leur glaçage blanc dessinant … Lire la suite
Le bonbon coco est une petite friandise réunionnaise à base de noix de coco râpée, de sucre et de lait concentré, façonnée en galette fondante souvent colorée de teintes vives. Spécialité de l’île de la Réunion (le 974), le bonbon coco se déguste au goûter comme en en-cas. Facile, rapide et économique, le bonbon coco … Lire la suite
La guimauve, ou pâte de guimauve, est une confiserie à base de sucre, blancs d’œufs, gélatine et arôme. De consistance spongieuse, elle se présente sous forme de cubes ou de longs bâtons souples. Durant l’Antiquité, la racine de guimauve était sucrée avec du miel et utilisée contre les maux de gorge ou comme confiserie. Au début du XIXe siècle, les confiseurs … Lire la suite
Le sucre de pomme de Rouen est une confiserie à base de pommes, sucre, huile et citron. Au XVIème siècle, les vergers de Normandie produisaient de grandes quantités de pommes reinettes et le sucre de canne était importé abondamment par bateau depuis les Antilles.Un Espagnol, sucrier-raffineur, aurait enseigné la recette du sucre de pomme à … Lire la suite
Les chocolats fourrés aux noisettes sont des chocolats à base de chocolat noir, noisettes et crème fraîche. Faciles à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée ou comme en-cas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 35 min Temps de repos : 1 h Temps de cuisson … Lire la suite
Les truffes de Noël au chocolat et aux noisettes sont des confiseries au chocolat noir, noisettes, sucre, café et poudre de cacao. Faciles et rapides à réaliser, fondantes et délicieuses, elle sont parfaites lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 1 … Lire la suite
Le nougat à la pistache est un nougat à base de chocolat blanc, crème à la pistache et pistaches; entouré de chocolat noir. Facile et rapide à réaliser, délicieux et courant lors des périodes de fêtes, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible … Lire la suite
Les truffes à la noix de coco et au chocolat blanc sont des pâtisseries à base de crème fraîche, chocolat blanc, noix de coco et beurre. Faciles et rapides à préparer, douces et fondantes, elles sont parfaites comme en-cas au cours de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
Les bonbons gélifiés aux fruits sont des confiseries à base de jus d’orange ou de citron, sucre, pectine, gélatine, beurre et colorant alimentaire. Facile à préparer, délicieux et souples, ils sont parfaits comme confiserie au cours de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : 5 … Lire la suite
Le croquant de Noël 3 ingrédients est une confiserie à base de sucre, miel et amandes. Dessert classique dans toutes les régions d’Italie lors des fêtes de Noël, à Naples il a la forme d’un panier décoré de confettis. Dans le reste de l’Italie, il est coupé en rectangles ou pastilles et préparé avec des … Lire la suite
Les biscuits et confiseries de Noël se préparent dès le début de l’Avent, selon des recettes qui varient d’une région et d’une famille à l’autre. Épices, miel, amandes, chocolat : ces biscuits et confiseries de Noël étaient autrefois des douceurs de fête, réservées aux grandes occasions. Nous avons réuni ici une cinquantaine de recettes de … Lire la suite
Les bonbons aux cacahuètes sont des douceurs à base de cacahuètes, lait concentré et sucre glace. Faciles à préparer, délicieux, ils sont parfaits comme en cas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 3 h Temps de cuisson : 15 … Lire la suite