BRUNS DE BÂLE DE NOËL : la recette facile

Un Basler Brunsli ou « Brun de Bâle » est un biscuit de Noël à base de poudre d’amande, sucre, cacao, oeuf et cannelle.

 Typique de la ville de Bâle en Suisse, il fait partie de l’assortiment des biscuits de Noël aux côtés des petits milanais (mailänderli), des étoiles à la cannelle (zimtsterne) et des pains d’anis (Springerle).

Référence

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total :  30 min + 12 h (repos)
Ingrédients :  pour environ 25 biscuits
125 g de poudre d’amande
125 g de sucre en poudre
5 g de cacao en poudre 
1 blanc d’œuf de taille moyenne
1 pincée de cannelle / sucre en poudre

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, le sucre, la cannelle et le cacao en poudre.
  • Ajouter en deux ou trois fois le blanc d’œuf monté en neige.
  • Pétrir jusqu’à ce que la pâte  ne colle plus aux mains.
  • Couper la boule de pâte en trois.
  • Aplatir et glisser entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Abaisser au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur.
  • Saupoudrer légèrement de sucre en poudre et façonner les biscuits avec un emporte pièce.
  • Disposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Laisser sécher toute la nuit
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Enfourner 12 à 15 min.
  • Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
  • Servir et déguster !