Les sablés roulés à la pistache sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, oeufs, vanille, levure, pistache et confiture d’abricot.
Faciles à réaliser, fondants et délicieux avec leur garniture à la pistache, ces biscuits se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 50 min + 1 h (repos) |
| environ 30 biscuits |
| 500 g de farine |
| 250 g de beurre mou |
| 250 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille |
| 1 cuillère à café de levure |
| 50 g de pâte de pistache |
| grains de pistache |
| confiture d’abricot |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients rapidement exceptée la pâte de pistache jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Diviser la pâte en deux moitiés égales, ajouter la pâte de pistache sur les deux et bien travailler chacune des pâtes.
- Envelopper les deux pâtons dans du film plastique et mettre 30 min au réfrigérateur.
- Après le temps de repos, abaisser les deux pâtes séparément sur du papier sulfurisé sur 30 cm de long et 22 cm de large. Superposer la deuxième pâte sur la première.
- À l’aide de papier sulfurisé, enrouler et badigeonner le rouleau de confiture d’abricot (fondue dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau) puis rouler sur les pistaches hachées.
- Placer au réfrigérateur durant quelques heures ou au congélateur durant 30 min.
- Avec un couteau très tranchant, couper des tranches de 1 cm d’épaisseur et disposer sur un plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin
