CROQUANT DE NOËL 3 INGRÉDIENTS

Le croquant de Noël 3 ingrédients est une confiserie à base de sucre, miel et amandes.

Dessert classique dans toutes les régions d’Italie lors des fêtes de Noël, à Naples il a la forme d’un panier décoré de confettis. Dans le reste de l’Italie, il est coupé en rectangles ou pastilles et préparé avec des noix, amandes, noisettes, pistache ou pignons de pin.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6 personnes
150 g de sucre
100 g de miel d’acacia
350 g d’amandes décortiquées
1 citron (option)

Préparation :

  • Faire blanchir les amandes décortiquées dans une casserole avec beaucoup d’eau durant 3 min, puis égoutter, laisser refroidir et éplucher avec les doigts.
  • Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et faire griller au four préchauffé à 180°C durant 5 min.
  • Mettre le sucre et le miel dans une casserole et faire fondre jusqu’à ce que le mélange atteigne 130°C.
  • À ce stade, ajouter les amandes, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à une température de 170 °C.
  • Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • S’aider d’un citron entier, pour que l’odeur reste sur le croustillant.
  • Avant que le croquant ne se solidifie complètement, couper en rectangles.
  • Laisser refroidir et servir.
  • Déguster !