La grande variété des terroirs de Corse explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en plusieurs familles : les cuisines de Haute Corse, de Corse du Sud…
Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.
| Desserts de Corse | |
| Le caccavellu |  |
| Les canistrelli, biscuits aux amandes |  |
| Les falculelle | |
| Les frappe, beignets de Carnaval |  |
| Les fritelle | |
| Les migliacci | |
| Le pastizzu, flan au pain |  |
| Corse du Sud | |
| le fenuchjettu d’Ajaccio | |
| le panu di i morti (pain des morts) de Bonifaccio |  |
| Haute Corse | |
| les cuggiulelle ou cujuelle, biscuits de Balagne |  |
| la fiadone, gâteau au fromage Brocciu |  |
| la salviata, gâteau de Toussaint |  |
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
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