CRÈME AU BEURRE : LA RECETTE PROFESSIONNELLE

La crème au beurre est une crème à base de beurre, sucre glace, crème fraîche et vanille.

Facile et rapide à préparer, sans œufs ni meringue, elle est parfaite pour garnir des cupcakes, des entremets ou des gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 10 min
Ingrédients : 6 personnes
190 g de beurre de qualité à température ambiante
245 g de sucre glace
65 g de crème fraîche
1/2 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation :

  • Sortir le beurre du réfrigérateur 30 min avant utilisation jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance molle.
  • Mettre le beurre mou dans un bol, ajouter le sucre glace et la vanille et commencer à battre au fouet électrique à vitesse moyenne durant 5 min.
  • Après 5 min, ajouter petit à petit la crème, en continuant à fouetter durant quelques minutes.
  • Transférer dans une poche à douille pour décorer des cupcakes ou utiliser avec une spatule directement sur le gâteau à garnir.
  • Conserver la crème au beurre durant quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
  • Avant utilisation, mettre à température ambiante durant 15 à 20 min.

Citation sur la cuisine :

« Ma philosophie de la cuisine : cent fois sur le métier, remettez votre ouvrage. »

Paul Bocuse