GLAÇAGES : les 18 RECETTES FACILES

Le glaçage (ou crémage au Québec) est l’action de glacer en pâtisserie, c’est-à-dire de rendre lisse et brillant un biscuit ou une génoise en le recouvrant d’une couche décorative d’aspect vernissé, comme de la ganache ou du chocolat fondu.

Le glaçage est utilisé pour de nombreuses préparations culinaires, les pâtisseries mais aussi les glaces. Il existe plusieurs sortes de glaçage utilisant un sirop à base de sucre glace, le fondant, le nappage ou le caramel.

CARAMEL AU BEURRE SALÉ
CARAMEL LIQUIDE
CARAMEL SANS SUCRE
FONDANT BLANC PÂTISSIER
GANACHE
GLAÇAGE À L’EAU
GLAÇAGE AU CAFÉ
GLAÇAGE AU CHOCOLAT 5 MINUTES
GLAÇAGE AU CHOCOLAT NOIR

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