Les muffins sont de petits gâteaux individuels proches des madeleines apparus au pays de Galles au XIe siècle. Ils sont très courants dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Le principe de fabrication des muffins est de préparer le mélange d’ingrédients liquides et d’ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux mélanges. Les muffins ne sont jamais glacés contrairement aux cupcakes.
Il existe différentes variétés sucrées (chocolat, fraise, banane, framboise, vanille, myrtille) et salées (les English muffins ou muffins anglais, sortes de petites crêpes épaisses conçues à partir de pâte levée).
Faciles et rapides à réaliser, moelleux et délicieusement parfumés, ils sont parfaits au petit-déjeuner ou au goûter. Nous avons sélectionné 15 recettes de muffins et de muffins hybrides.
