Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les spätzle, aussi écrits spaetzle ou spätzele, sont les pâtes fraîches emblématiques de l’Alsace et de la Moselle, cousines de celles de Souabe, de Suisse et d’Autriche. Une pâte molle à base de farine, d’œufs, de sel et d’eau, que l’on fait tomber en lanières dans l’eau bouillante : les spätzle cuisent en deux minutes … Lire la suite
Les gaufres de pommes de terre au fromage est une préparation à base de pommes de terre, farine, beurre, fromage, lait, œufs, levure chimique, sel et poivre. Faciles et rapides à préparer, croustillantes et moelleuses, ces gaufres savoureuses sont parfaites en accompagnement de plats de viande ou seules avec une salade et du fromage. Niveau … Lire la suite
La truffade d’Aubrac est un plat à base de pommes de terre, de fromage de Laguiole, de lardons et d’oignons revenus à la graisse de canard. Proche cousine de la truffade du Cantal, la truffade d’Aubrac fait la part belle au Laguiole, le grand fromage du plateau, qui fond entre les rondelles de pommes de … Lire la suite
Les malakoffs sont des beignets à base de fromage, tranches de mie, farine, œufs, vin blanc, ail, poivre et muscade. La recette des malakoffs remonte au XIXè siècle. Lors de la guerre de Crimée (1853-1856), les troupes anglaises et françaises dans le rang desquelles combattaient de nombreux Suisses, se trouvèrent immobilisées devant la ville de … Lire la suite
Les galetous (ou tourtous) sont des galettes ou crêpes épaisses à base de farine de sarrasin, le « blé noir ». Spécialité du Limousin, les galetous remplaçaient autrefois le pain et accompagnaient ragoûts et fricassées. Voici la recette des galetous, à déguster tartinés de grattons ou de rillettes. Les galetous, une tradition du Limousin Les … Lire la suite
L’écrasé de pommes de terre aux noix est une préparation de pommes de terre, huile et cerneaux de noix, bouillon de légumes, beurre doux, laurier, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait comme accompagnement ou plat accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 … Lire la suite
Les galipettes ou champignons farcis sont une préparation salée à base de champignons de Paris, échalotes, persil, beurre, sel et poivre. D’autres garnitures telles que les rillettes de porc ou le beurre d’escargot sont également courantes. Connues également sous la terminologie locale « galipèdes », les galipettes sont de gros champignons de Paris. En effet, … Lire la suite
Les gnocchis aux pommes de terre à la truffe sont une préparation à base de pommes de terre, farine, œuf, truffe noire et sel. Faciles à préparer, savoureux et au goût authentique du terroir, ils sont parfaits en plat ou accompagnement. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos … Lire la suite
Le gratin de courgettes 10 minutes est un plat à base de courgettes, gruyère râpé, œufs, crème fraîche, oignons, beurre, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de … Lire la suite
Une crique est une galette à base de pommes de terre, ail, huile d’olive, farine, sel , poivre et persil revenues à la poêle. Spécialité d’Ardèche (Bas et Haut Vivarais, Bouttières, Montagne vivaroise et Cévennes vivaroises, sud du massif du Pilat, Mézenc), il ne faut pas la confondre avec le paillasson de Lyon qui ne … Lire la suite
Les beignets de riz au parmesan sont de petites galettes dorées, croustillantes dehors et fondantes à cœur, préparées avec un riz cuit au lait, des œufs, du parmesan et une pâte allégée à l’eau pétillante. Cuits à la poêle par cuillerées, les beignets de riz se servent en entrée avec une salade verte, en apéritif … Lire la suite
Les crêpes de courgettes légères au four sont des crêpes à base de courgettes, ricotta, semoule, parmesan, lait, levure chimique, œuf, sel, poivre et huile d’olive. Faciles et rapides à préparer, légères et savoureuses, elles sont idéales en accompagnement ou en entrée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
Les rösti aux courgettes sont des galettes de pommes de terre et de courgettes râpées, dorées à la poêle, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur. Inspirés du grand classique suisse, les rösti aux courgettes apportent une touche de légèreté et de fraîcheur, idéale en été. Voici la recette des rösti aux courgettes, et les … Lire la suite
Les galettes de poulet au yaourt sont un plat composé de poulet, yaourt nature, parmesan, pain, blancs d’œuf, sel, poivre, thym, persil et muscade. Faciles et rapides à préparer, savoureuses, elles conviennent tout autant lors d’apéritifs ou comme plat de viande. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos … Lire la suite
Les beignets de maïs aux courgettes sont des beignets à base de courgettes, farine, œufs, lait, beurre, fromage, sucre, sel, maïs, levure chimique et poivre. Faciles et rapides à préparer, légers et moelleux, ils peuvent être servis avec différentes vinaigrettes lors des repas. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 10 min Temps de repos … Lire la suite