Le caviar d’aubergine est un mets méditerranéen, à base d’aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée. En France, il s’agit de la seule préparation végétale pouvant par décision administrative porter la dénomination de caviar. Dans la recette franco-italienne, il est assaisonné de sel, de poivre, d’ail, de cumin, et d’huile d’olive (purée noire). Dans la recette … Lire la suite
Le houmous est une préparation culinaire composée de purée de pois chiches, de tahina (crème de sésame), d’ail et de jus de citron. Spécialité du Proche-orient, le terme « houmous » signifie « pois chiche » en arabe et en hébreu. Le pois chiche sauvage est une légumineuse endémique dans la zone du Croissant fertile. Les plus anciennes preuves de sa culture datent de près de 10 000 ans avant notre … Lire la suite
Le gâteau salé 5 minutes jambon, fromage est un gâteau à base de farine, lait, oeuf, levure, huile, sel garni de jambon et de parmesan. Différentes garnitures sont possibles telles que des légumes (courgettes, carottes). Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : … Lire la suite
Un bretzel est une pâtisserie salée en forme de nœud ou de bras entrelacés à base de farine, eau, beurre, levure de boulanger et sel, pochée à l’eau additionnée de bicarbonate de soude, saupoudrée de gros sel avant sa cuisson au four. Ce qui est caractéristique du bretzel, c’est sa croûte brune foncée à la saveur unique, résultat d’un trempage dans une solution fortement alcaline, ce … Lire la suite
Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Ingrédients : 4 personnes 250 g de yaourt grec 5% MG 8 abricots 2 grosses figues 1 c. à s. de miel d’acacia 1 c. à s. de sucre de canne 1 citron 1 poignée de feuilles de menthe Préparation : Laver le citron, … Lire la suite
Le velouté de carottes au yaourt grec à base de carottes, de yaourt grec, d’ail, de citron est une entrée rafraichissante excellente pour la santé. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min – Temps de repos : 1 h Ingrédients : 4 personnes 250 ml de yaourt grec 5% MG 2 carottes … Lire la suite
Le tzatzíki est un mezzé grec et turc à base de yaourt épais (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombres (râpé, en purée ou en fines tranches) préalablement mis à dégorger, d’oignons et d’ail. Le tzatziki est assaisonné avec de l’huile d’olive et des herbes telles que la menthe, l’aneth ou le fenouil, et parfois de vinaigre. On le sert comme entrée sur un pain pita accompagné d’olives ou bien … Lire la suite
La vichyssoise est une soupe à base de purée de pomme de terre, de blanc de poireau et de bouillon de poule liée à la crème fraîche et condimentée de ciboulettes ciselées. Soupe servie froide, elle apparut avec la diffusion du réfrigérateur aux États-Unis durant l’entre-deux-guerres. Son invention est attribuée à Louis Diat, chef français du Ritz-Carlton de … Lire la suite
Un minestrone (« soupe de légumes », minestra en italien) est une soupe de légumes d’origine italienne, parfois additionnée de pâtes ou de riz, servie avec du parmesan râpé. Elle est généralement à base de chou vert, carottes, céleri branches, petits pois, tomates, haricots blancs secs, oignon, ail, basilic, huile d’olive et de pommes de terre ou … Lire la suite
La crêpe bretonne est un plat traditionnel de Basse-Bretagne. Elle est confectionnée pour la crêpe sucrée à partir de farine de froment, d’œufs, de sucre et de lait, éventuellement parfumée (rhum, agrumes…); et pour la crêpe salée, à partir de farine de sarrasin coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, du … Lire la suite
La tortilla de patatas ou « omelette de pommes de terre » est une omelette épaisse garnie de pommes de terre , typiquement espagnole. La recette traditionnelle comprend des oignons. Une bonne omelette aux pommes de terre doit être un peu baveuse, les pommes de terre frites dans l’huile d’olive et bien croustillantes. L’utilisation en omelette des … Lire la suite
Le tourin, parfois appelé ouliat (« savoureux »), est une soupe à l’ail, à l’oignon ou à la tomate du grand Sud-Ouest. Dans le Quercy, il existe différents tourins: à « l’aoucou « (avec une cuisse d’oie confite), « à la poulette« (avec de l’oignon revenu dans de la graisse d’oie et roussi avec la farine) et « aux raves« … Lire la suite
Ce trio de cake salés saumon, tomates séchées-féta et olives-lardons-fromage peut se préparer en moins d’une heure et être cuit en même temps. Bonne préparation et dégustation ! CAKE AU SAUMON Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson: 45 min Temps total: 1h Ingrédients : 4 personnes 100 … Lire la suite
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