La crème est un produit laitier, un concentré issu du lait, riche en matières grasses. Elle est obtenue mécaniquement par centrifugation ou par décantation du lait cru. La matière grasse de la
Catégorie : Bases sucrées
BABEURRE OU LAIT DE BEURRE MAISON : la recette facile
Le babeurre, lait de beurre ou lait à fermentation qualitative est une boisson lactée, au goût aigrelet, issu de la crème fraîche ou du lait fermenté. L’usage du babeurre
MASSEPAIN 10 MINUTES : la recette facile
Le massepain (marzipan en allemand) est une pâte confectionnée à base d’amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d’œuf et/ou du sucre, dans une proportion respective de 2/3 et
SIROP DE LIÈGE, CARAMEL DE POMMES ET DE PÊCHES : la recette facile
Le sirop de Liège est sirop brun sucré très foncé, légèrement translucide, issu de la cuisson et de la réduction de jus de pommes et/ou de
MOUTARDE DE FRUITS : la recette facile
La moutarde aux fruits est une préparation à base de sucre, d’essence de moutarde et de fruits (pommes, poires, ananas, cerises, abricots, pêches, figues, mandarines,
CARAMEL LIQUIDE MINUTE : la recette facile
Le caramel liquide est obtenu en ajoutant de l’eau après une première phase de caramélisation (le sucre perdant son eau de cristallisation). Il sert à
MASCARPONE MAISON : la recette facile
Le mascarpone est un fromage italien réalisé à l’origine avec du lait de bufflonne, et plus récemment de lait de vache. Il a un aspect de
CARAMEL SANS SUCRE : la recette facile
Le caramel est généralement obtenu en faisant cuire à feu vif du sucre pour lui faire perdre son eau de cristallisation. L’humidification du sucre avant
CHEVEUX D’ANGE EN CARAMEL FILÉ : la recette facile
Les cheveux d’ange en caramel filé sont réalisées à partir d’un caramel à base de sucre, sirop de glucose et eau. Ils s’obtiennent en trempant
LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ MAISON : la recette facile
Le lait concentré sucré, parfois appelé lait condensé (anglicisme du terme condensed milk) est obtenu à partir de lait de vache dont une partie de l’eau a été retirée par évaporation sous vide. Du
MÉLANGE D’ÉPICES DE NOËL : la recette facile
Le mélange d’épices de Noël est un mélange composé de cannelle, cardamome, clous de girofle, muscade, gingembre, 5 baies, poivre et anis étoilé. Durant l’antiquité
MERINGUES 3 MINUTES : la recette facile
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. Même si le nom de « meringue » apparaît
PÂTE À TARTINER AUX NOISETTES SANS HUILE DE PALME : la recette facile
La pâte à tartiner aux noisettes est une pâte à base de chocolat au lait, noisettes, sucre de canne, huile, cacao amer et extrait de
LAIT D’AMANDE DOUCE MAISON : la recette facile
Le lait d’amande douce est une boisson d’apparence et de texture laiteuse, à base d’eau et d’amandes douces réduites en purée. Il peut être aromatisé à la vanille ou au miel.
MUESLI MAISON : la recette facile
Le muesli ou musli (en allemand müsli ou birchermüsli) est un mélange de flocons d’avoine, de graines et de fruits frais et secs, consommé au petit déjeuner avec du lait (vache, soja, amande,), du yaourt ou du jus de fruits.
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