Le beurre pommade est du beurre tiédi (20 à 30 °C) et travaillé, de manière à lui donner la texture souple d’une pommade (texture fluide

Le beurre pommade est du beurre tiédi (20 à 30 °C) et travaillé, de manière à lui donner la texture souple d’une pommade (texture fluide
Le Pastador grand-mère est une pâte à tartiner à base de lait concentré sucré, chocolat noir et beurre. Produite par Côte d’Or à partir de
Le pralin, brésilienne ou praline grain est une préparation à base d’amandes et/ou de noisettes caramélisées et concassées en menus morceaux. Facile et rapide à
Les meringues moelleuses sont des meringues à base de blancs d’œufs, sucre en poudre et sucre glace. Faciles et rapides à préparer, moelleux et délicieux,
Les coques de macarons à la meringue italienne se préparent à partir de tant pour tant à base de poudre d’amandes et sucre glace, de
Les coques de macarons se préparent à partir de blancs d’œufs, poudre d’amandes, sucre glace et sucre. Elles entrent dans la fabrication du macaron parisien
La pâte de coings maison est une préparation à base de coings, vanille, citron et sucre. Facile à préparer, doux et savoureux, il peut être
La poudre chocolatée maison 5 minutes est une poudre à base de chocolat noir, sucre glace et poudre de cacao amer. Facile et rapide à
Le caramel de dattes sans sucre est une préparation à base de dattes, lait ou eau et sel. Facile et rapide à préparer, elle est
La pâte à tartiner à la noix de coco et au chocolat est une préparation à base de crème fraiche sucrée, poudre de noix de
Le massepain à la pistache est une pâte à base de pistaches, sucre glace et eau. Facile et rapide à préparer, il se déguste comme
Le lait caillé est obtenu après coagulation (ou caillage) du lait sous l’action de la présure entrainant la dénaturation de la caséine, protéine majoritaire du lait. Facile et
Le fromage à la crème (cream cheese en anglais) est un fromage à tartiner à la texture lisse plutôt épaisse se rapprochant du mascarpone, des petits-suisses ou du St Môret.
Le beurre clarifié est un beurre transformé privé à la fois de caséine (et donc aussi de lactose) et d’eau. Alors que le beurre est
La levure mère, ou levure naturelle, est une préparation traditionnelle utilisée pour le pain, la pizza ou les gâteaux. Née de la fermentation de certains
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