Le caramel au beurre salé est une spécialité typique de la Bretagne. Ce caramel mou réalisé avec du beurre salé, est connu depuis 1946 dans différentes confiseries de Bretagne, notamment dans le Morbihan. L’invention du bonbon au caramel au beurre salé et aux noisettes va diffuser très largement le caramel au beurre salé. Niveau de … Lire la suite
La pâte d’amandes est une pâte à base d’amandes finement moulues, mélangées à du sucre et/ou du blanc d’œuf en même proportion. Le « massepain » ou marzapane en italien désignait à l’origine une mesure de capacité chez les marchands venant d’Italie au XIV ème siècle. Appliquée à la petite boîte servant à emballer la confiserie, elle … Lire la suite
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. Même si le nom de « meringue » apparaît dès 1692 dans le livre de cuisine de François Massialot, son origine est controversée Il y a trois modes différents de préparation se prêtant à différents usages : La … Lire la suite
