Entremets

Le flan au lait à la portugaise est un flan composé d’oeufs, lait, sucre en poudre et vanille; nappé de caramel. Ce flan au lait, aux œufs et au miel est mentionné dès le IVe siècle par Apicius dans son œuvre « De Re Coquinaria » (Livre VII, XIII, 7).Pellegrino Artusi a détaillé dans « La science en … Lire la suite

Un parfait sans oeufs au melon et au mascarpone est un entremets composé de melon, crème fraîche liquide, mascarpone, sucre en poudre, sucre glace et menthe. Le « parfait » a d’abord désigné un entremets glacé à base de crème au moka créé sous le Second Empire par la maison Bourbonneux à Paris. Un « semifreddo » (ou semi … Lire la suite

Le parfait au moka est un entremets glacé à base de crème fraîche, jaunes d’oeufs, sucre en poudre, eau et café. D’après le Larousse gastronomique (1938) de Prosper Montagné , le terme « parfait » désignait à l’origine un entremets glacé à base de crème au moka. Il aurait été créé durant le Second Empire par la … Lire la suite

Les parfaits à la vanille en portion individuelle sont des entremets composés de jaunes d’oeufs, crème fraîche, lait , sucre en poudre, vanille et biscuits à la cuillère. Entremets glacé en forme de pain de sucre, le parfait se caractérise par une proportion importante de crème fraîche qui lui donne son onctuosité et sa tenue. … Lire la suite

La tuile glacée au yaourt et au citron est un entremets composé de crème fraîche liquide, lait concentré sucré, extrait de vanille, yaourt grec, citrons, chocolat blanc et lait. Entre le parfait et la crème glacée, cet entremets sans oeufs parfumé au citron se déguste en fin de repas ou lors des collations de la … Lire la suite

Le gâteau léger sans cuisson à la pêche est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une crème à base de pêches, ricotta, yaourt grec, fromage à tartiner, sucre glace et gélatine et d’une gelée de pêches. Facile à préparer, frais et peu calorique, ce délicieux gâteau sans cuisson à la … Lire la suite

Le flan magique japonais, recette à trois textures en un seul moule, est un entremets composé d’une couche de caramel, d’un appareil à flan au cognac et d’une génoise légère au miel; trois textures qui se forment naturellement à la cuisson. Originaire du Japon, ce dessert s’inspire du gâteau magique à la triple texture. Sa … Lire la suite

Le flan normand aux pommes est un flan pâtissier sans fonds de pâte composé de morceaux de pommes et d’un appareil d’oeufs, lait concentré non sucré, sucre en poudre, farine et beurre. Originaire de Normandie, ce dessert diffère de la tarte normande aux pommes nécessitant un fonds de pâte sablée ou brisée, de la crème … Lire la suite

Le flan aux poires grand-mère est un flan à base de lait, d’œufs, de sucre, de farine, de beurre et de rhum, garni de poires en lamelles à la manière d’un clafoutis. Facile et rapide, le flan aux poires connaît plusieurs variantes régionales. Voici la recette du flan aux poires grand-mère, moelleuse et parfumée. Un … Lire la suite

Le gâteau plumes 2×10 est un gâteau composé de 10 oeufs et 10 cuillères à soupe de sucre en poudre. Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieux, sans farine et sans matière grasse, ce gâteau se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min … Lire la suite

Le tiramisu au chocolat minute est un entremets composé de couches de biscuits à la cuillère imbibés de café et de crème au chocolat au mascarpone, saupoudré de poudre de cacao amer; qui se prépare en quelques minutes. Facile et rapide à préparer, ce tiramisu délicieux à la crème au chocolat au mascarpone se déguste … Lire la suite

Le riz au lait 5 minutes au micro-ondes est un entremets composé de lait, riz rond, sucre en poudre, sucre vanillé et cannelle. Facile et rapide à préparer, ce riz au lait délicieux se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite

Le clafoutis mirabelle grand-mère est un dessert composé de mirabelles nappées d’un appareil à flan (œufs, lait, farine, sucre et sel), cuit au four. Généreux et fondant, ce clafoutis mirabelle grand-mère se relève d’une pointe d’eau-de-vie de mirabelle. Simple et rustique, le clafoutis mirabelle grand-mère met à l’honneur la petite prune dorée de Lorraine. C’est … Lire la suite

Le banana split (ou banane coupée) est un dessert glacé composé d’une banane coupée en deux dans le sens de la longueur, enserrant trois boules de glaces (vanille, chocolat, fraise en France ou trois boules vanille en Belgique et en Suisse), le tout nappé d’une sauce de chocolat chaud et de crème chantilly. Le banana split « à l’américaine » utilise trois … Lire la suite