Les tartes aux pommes sont des tartes composées d’un fonds de pâte sablée ou brisée et d’une garniture à base de pommes tranchées, en compote, en purée, farine, œufs, sucre, levure, lait …Les pommes sont utilisées depuis longtemps dans les tartes et les gâteaux, car retenant l’eau, elles permettent de les humidifier après cuisson. De plus, elles parfument et apportent des saveurs délicates.
Nous avons réuni ci-dessous les recettes emblématiques de tartes aux pommes.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
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