POULE AU POT : la recette facile traditionnelle

poule au pot

La poule au pot est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, spécialité de la cuisine gersoise et du Béarn, à base de potée de poule cuite au bouillon, dans une cocotte, avec des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle…).

À l’image du coq au vin, elle est devenue un des emblèmes de la France. Au XVIIè siècle, le roi de France Henri IV aurait institué la poule au pot comme « plat national français » précisant : « Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche. »la poule au potLa « poule au pot béarnaise farcie, d’Henri IV de Navarre » est  une recette emblématique du Béarn et de la cuisine gersoise, à base de poule gasconne farcie, cuite au bouillon de bœuf béarnais avec des légumes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  30 min
Temps de cuisson : 2h
Temps total : 2 h 30 min
Ingrédients :  6 personnes
1 poule 
750 g de carottes 
250 g de navets 
4 poireaux 
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
poivre
sel
thym et laurier hachés

Préparation :

  • Eplucher et laver les légumes.
  • Mettre la poule dans un grand faitout et couvrir d’eau.
  • Porter à ébullition, puis écumer.
  • Ajouter les légumes (plier les poireaux en deux), l’oignon piqué, les fines herbes, 1 c. à s. de thym et laurier hachés.
  • Saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire environ 2 h jusqu’à ce que la chair de la poule se détache.
  • Servir le bouillon dégraissé, puis la viande entourée de légumes.
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