GÂTEAU NAPOLITAIN MAISON : la recette facile et traditionnelle

napolitain

Le « gâteau napolitain » est un gâteau inspiré d’un dessert américain appelé tranche napolitaine ou « Neapolitan ice cream », constitué de trois couches de crème glacée, moulées et disposées en couches alternées (souvent au chocolat, à la fraise et à la vanille). Apparue au XIXe siècle, la tranche napolitaine serait dérivée du « spumone » importé par les immigrés italiens aux États-Unis.

En Australie, le « cake napolitain » est un cake marbré recouvert de glaçage rose inspiré du dessert américain. « 

Niveau de difficulté : facile-moyen
Temps de préparation :  30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1h 
Ingrédients : 4 personnes
Gâteau
4 œufs
150 g de sucre en poudre
200 g de beurre fondu
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
15 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à s. d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Ganache au chocolat 
80 g de chocolat noir 
60 ml de crème liquide entière 
Glaçage au sucre 
100 g de sucre glace 
2 c. à s. de lait
vermicelles ou coupeaux au chocolat

Préparation des génoises

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre.
  • Incorporer petit à petit la farine, la levure et la pincée de sel tamisées.
  • Séparer la pâte 2/3 -1/3 dans deux saladiers différents.
  • Dans le saladier contenant les 2/3 de pâte, verser l’arôme de vanille; dans celui contenant le 1/3 de pâte, le cacao.
  • Mélanger séparément chaque pâte.
  • Beurrer deux moules (un carré de 22 à à 24 cm et un rectangulaire de 12 sur 24 ou 22 cm).
  • Verser la pâte à la vanille dans le moule le plus grand, et la pâte au cacao dans le moule le plus petit.
  • Enfourner 15 à 20 min.
  • Sortir, démouler les génoises et laisser refroidir.
  • Une fois tiède, couper la génoise à la vanille en deux morceaux égaux.

Préparation de la ganache au chocolat

  • Découper le chocolat en carrés.
  • Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat petit à petit en mélangeant après chaque versement pour la ganache reste lisse.
  • Laisser refroidir à température ambiante.

Montage 

  • Alterner génoise à la vanille, ganache au chocolat , génoise au cacao, ganache au chocolat, génoise à la vanille.
  • Retourner la dernière génoise pour avoir une surface bien lisse sur le dessus.
  • Mettre le napolitain au réfrigérateur 30 min et préparer le glaçage en mélangeant le lait et le sucre glace.
  • Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau et saupoudrer de vermicelles au chocolat.
  • Laissez refroidir  à température ambiante.
  • Déguster ce délicat napolitain !