Gâteau aux poires : la recette moelleuse et rapide

Le gâteau aux poires de base est un gâteau moelleux tout simple, à la farine, aux œufs, au lait et à l’huile, garni de gros morceaux de poires fondantes. Il se prépare dans un seul saladier, avec une cuillère en bois, sans batteur. Saupoudré de sucre avant la cuisson, le gâteau aux poires se couvre d’une fine croûte dorée et croustillante. C’est le gâteau aux poires du goûter, à décliner selon les saisons.

Pour voir les gestes en images, regardez notre vidéo du gâteau aux poires.

Ingrédients

Niveau de difficulté : très accessible

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 à 35 min

Temps total : 50 min

Ingrédients : 6 à 8 personnes (moule de 23 cm)

3 grosses poires

Le jus d’1/2 citron

275 g de farine

150 g de sucre en poudre, plus 1 cuillère à soupe pour le dessus

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 g)

2 œufs

15 cl de lait

9 cl d’huile neutre (tournesol)

Un peu de beurre et de farine pour le moule

Matériel nécessaire :

1 grand saladier

1 cuillère en bois

1 couteau et 1 éplucheur

1 moule rond de 23 cm

1 lame de couteau pour vérifier la cuisson

Préparation du gâteau aux poires

• Préchauffer le four à 180 °C, puis beurrer et fariner le moule.
• Éplucher les poires, retirer le cœur et les couper en morceaux. Les arroser de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
• Mélanger les œufs, l’huile et le lait dans le saladier.
• Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la farine et la levure, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Incorporer les morceaux de poires bien égouttés.
• Verser dans le moule et saupoudrer la surface d’une cuillère à soupe de sucre.
• Enfourner 30 à 35 min, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame plantée au centre ressorte sèche.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Quelles poires choisir pour un gâteau aux poires ?

Choisissez des poires mûres mais encore fermes, qui tiennent à la cuisson. La conférence et la Williams conviennent à la fois crues et cuites, et la passe-crassane, à chair ferme et légèrement acidulée, est une bonne poire d’hiver pour la cuisson, selon Jardiner malin. Les poires très fondantes, comme le doyenné du comice, se mangent plutôt crues.

Bien réussir le gâteau aux poires

Égouttez bien les poires avant de les ajouter : leur jus détremperait la pâte. Ne mélangez pas trop une fois la farine ajoutée, pour garder un gâteau léger. Le sucre parsemé sur le dessus caramélise à la cuisson et forme une croûte croustillante : n’oubliez pas cette étape.

Variantes et conservation du gâteau aux poires

• Ajouter 100 g de pépites de chocolat, comme dans notre gâteau aux poires et aux pépites de chocolat.
• Parfumer la pâte d’une cuillère à café de cannelle ou de gingembre en poudre.
• Remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes ou de noisettes.

Il se garde 3 jours sous une cloche. Pour d’autres idées, essayez notre gâteau aux poires au yaourt, notre gâteau aux poires et aux noix, notre fondant aux poires, la tarte Bourdaloue, ou les pâtés aux poires de Fisée et du Morvan. Et pour les poires en trop, une confiture de poires.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des poires en conserve ?

Oui, bien égouttées et épongées. Le gâteau sera un peu plus sucré : vous pouvez réduire le sucre de 20 g.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, par 100 g de beurre fondu tiédi.

Peut-on le congeler ?

Oui, en parts bien emballées, jusqu’à 2 mois.

Citation sur la cuisine :

« Ils sont trop verts, dit-il, et bons pour des goujats. »

Jean de La Fontaine, Le Renard et les Raisins

Recette à imprimer :