TRUFFES AU CHOCOLAT LÉGÈRES : la recette facile

Les truffes au chocolat légères sont des confiseries au chocolat à base de ricotta maigre, chocolat noir, cacao et sucre glace.

Elles ont été inventées par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année, ce chocolatier eut l’idée de mélanger de la crème fraiche, de la vanille et du cacao en poudre, de plonger le tout dans du chocolat fondu, avant de l’enrober de poudre de chocolat. La truffe au chocolat était née.

Faciles à préparer et savoureuses, ces truffes au chocolat légères sont fabriquées avec des ingrédients légers tels que la ricotta maigre, le chocolat noir et le cacao.

Elles ont idéales notamment pour les fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :  3h
Temps de cuisson : –
Temps total : 15 min + 3h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
120 g de ricotta maigre
50 g de cacao amer
80 g de chocolat noir
25 g de sucre glace

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et laisser refroidir.
  • Mélanger la ricotta avec le sucre glace, puis ajouter le chocolat noir fondu et 35 g de cacao amer.
  • Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Mettre le mélange au réfrigérateur durant 2 ou 3h jusqu’à ce qu’il soit presque solide.
  • Sortir, façonner les boules, puis passer dans une assiette contenant 15 g du cacao amer.
  • Servir et déguster!