La crème citron menthe au mascarpone est une crème dessert sans cuisson, fraîche et acidulée, à base de mascarpone, de yaourt, de lait concentré sucré, de jus et de zeste de citron, relevée de menthe fraîche. Prête en 5 minutes, la crème citron menthe au mascarpone prend au réfrigérateur et se sert en verrines, en fin de repas ou au goûter. Voici la recette de la crème citron menthe au mascarpone et nos conseils pour la réussir.
Ingrédients de la crème citron menthe au mascarpone
| Niveau de difficulté : très accessible |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 1 h au réfrigérateur |
| Temps de cuisson : aucun |
| Temps total : 5 min + 1 h de repos |
| Ingrédients : 4 verrines |
| 125 g de mascarpone bien froid |
| 1 yaourt nature (125 g) |
| 125 g de lait concentré sucré |
| 2 citrons non traités (environ 100 ml de jus et le zeste) |
| 10 feuilles de menthe fraîche, plus quelques-unes pour le décor |
| Matériel nécessaire : |
| 1 saladier |
| 1 fouet |
| 1 râpe fine |
| 1 poche à douille (facultatif) |
| 4 verrines |
Préparation de la crème citron menthe au mascarpone
- Laver les citrons, prélever finement le zeste, puis les presser.
- Ciseler finement les feuilles de menthe.
- Fouetter le mascarpone avec le yaourt et le lait concentré sucré, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter le jus et le zeste de citron, puis la menthe ciselée, en fouettant jusqu’à ce que la crème soit homogène : elle commence à épaissir.
- Répartir la crème dans les verrines, à la cuillère ou à la poche à douille.
- Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur, puis décorer de feuilles de menthe avant de servir.
Nos conseils pour une crème bien ferme
Le secret de cette crème tient à l’alliance du citron et du lait concentré sucré : l’acidité du jus réagit avec les protéines du lait et épaissit la préparation sans cuisson, comme dans la key lime pie américaine, explique WFAE. Utilisez des ingrédients bien froids et laissez la crème prendre au frais au moins une heure.
Pour une crème plus fraîche encore, faites infuser la menthe dans le jus de citron 10 minutes avant de l’ajouter, puis retirez les feuilles. Vous pouvez remplacer le citron jaune par du citron vert, ou servir la crème sur un fond de biscuits émiettés. Elle se conserve 24 heures au réfrigérateur, sous film alimentaire. Et pour une version maison, préparez votre lait concentré sucré.
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Citation :
« Vite, des citrons, du sucre, de l’eau bien fraîche, ou du café, du chocolat, ce qu’il voudra. »
Alfred de Musset, Bettine (1851), scène 5, Bettine
Recette à imprimer :
Crème citron menthe au mascarpone
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Laver les citrons, prélever finement le zeste, puis les presser.
- Ciseler finement les feuilles de menthe.
- Fouetter le mascarpone avec le yaourt et le lait concentré sucré, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter le jus et le zeste de citron, puis la menthe ciselée, en fouettant jusqu'à ce que la crème soit homogène : elle commence à épaissir.
- Répartir la crème dans les verrines, à la cuillère ou à la poche à douille.
- Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur, puis décorer de feuilles de menthe avant de servir.