SPÉCIAL TOMATES

Originaire d’Amérique du sud, la tomate est devenue incontournable sur le plan gastronoimque dans de nombreux pays, et tout particulièrement du bassin méditerranéen. L’espèce compte quelques variétés botaniques, dont la « tomate-cerise », et plusieurs milliers de variétés cultivées.
De grande importance économique, elle est considérée comme une plante-modèle en génétique.

Issu de l’aztèque, la première attestation du terme « tomate » en français date de 1598. Le fruit a longtemps été appelé pomme d’amour ou pomme d’or avant d’entrer en 1835 dans le dictionnaire de l’Académie française.

Les recettes à base de tomates sont nombreuses et variées. Nous en avons sélectionnées quelques unes à la fois salées et sucrées.