Originaire d’Amérique du sud, la tomate est devenue incontournable sur le plan gastronoimque dans de nombreux pays, et tout particulièrement du bassin méditerranéen. L’espèce compte quelques variétés botaniques, dont la « tomate-cerise », et plusieurs milliers de variétés cultivées.
De grande importance économique, elle est considérée comme une plante-modèle en génétique.
Issu de l’aztèque, la première attestation du terme « tomate » en français date de 1598. Le fruit a longtemps été appelé pomme d’amour ou pomme d’or avant d’entrer en 1835 dans le dictionnaire de l’Académie française.
Les recettes à base de tomates sont nombreuses et variées. Nous en avons sélectionnées quelques unes à la fois salées et sucrées.
- Le concentré de tomates 10 minutes
- La purée de tomates maison
- Le ketchup maison
- La sauce barbecue maison
- Le pesto de tomates, aubergines et basilic
- La sauce bolognaise
- La salade Capri aux tomates et mozzarella
- Les beignets de tomates
- Les crêpes aux tomates et au fromage
- Les tomates farcies grand-mère
- Le gâteau salé au fromage et à la tomate sans cuisson
- La tarte tatin salée aux tomates cerises
- La confiture de tomates grand-mère
- Le gâteau sucré aux tomates et au mascarpone
Citation sur la cuisine :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit
