Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le bras de gitan est un biscuit roulé catalan garni de crème pâtissière à la vanille, parfumée au rhum et aux écorces d’orange confites, puis saupoudré de sucre glace. Spécialité des Pyrénées-Orientales et de la Catalogne espagnole, où on l’appelle brazo de gitano, le bras de gitan est aussi connu sous le nom de bras … Lire la suite
Les yeux de Linz sont des biscuits d’un diamètre de 8 à 10 cm en pâte brisée de Linz originaires de Linz en Autriche. La pâte brune de Linz est composée de farine, de sucre, de beurre, d’œufs, d’amandes ou noix, de cannelle et de clou de girofle. Cette pâte est souvent appelée pâte brisée aux amandes ou aux noix. La pâte blanche … Lire la suite
La forêt blanche est une variante du gâteau forêt noire où le chocolat noir est remplacé par du chocolat blanc. Cette forêt blanche associe un biscuit financier aux cerises, une dacquoise à la noix de coco, une ganache fouettée à la noix de coco et une mousse au chocolat blanc, pour un entremets à la … Lire la suite
Les seadas sont des beignets sardes traditionnels : une fine coquille de pâte frite renfermant du fromage pecorino frais et du zeste de citron, le tout nappé de miel. Spécialité de Sardaigne, les seadas se servent chaudes, en dessert sucré-salé. Dorées et fondantes, les seadas sont un classique de la cuisine pastorale sarde. Les seadas, … Lire la suite
Le pão de deus (ou pain de Dieu) est une viennoiserie originaire du nord du Portugal. Sorte de pain au lait couvert de noix de coco, le pão de deus est aussi appelé arrufada ou estaladinho et se déguste traditionnellement le jour de la Toussaint. Moelleux et parfumé, le pão de deus est l’une des … Lire la suite
Le kvæfjordkake, ou gâteau le meilleur du monde (verdens beste en norvégien), est un gâteau à étages venu de Norvège : une génoise moelleuse, une meringue aux amandes grillées et une crème à la vanille entièrement maison. Le kvæfjordkake tient son surnom d’un vote : en septembre 2002, les auditeurs de l’émission Nitimen l’ont élu … Lire la suite
La pomme de pin de Pâques ou pigna di Pasqua est un gâteau de Pâques traditionnel très populaire dans le centre et le sud de l’Italie. Il est généralement préparé la semaine précédant Pâques et se conserve durant des jours.Certaines recettes incluent l’ajout d’oranges confites, ce qui confère au gâteau un arôme encore plus intense. … Lire la suite
Le gâteau de Pâques, spécialité de la région italienne des Abruzzes, est à base de farine d’œufs, de beurre, de sucres, de levure chimique et de bicarbonate de soude. Il peut être accompagné d’une crème, de fruits rouges de saison ou d’une fine couche de caramel. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
L’œuf de Pâques est une tradition chrétienne ou païenne consistant à décorer un œuf pour la fête de Pâques. A l’origine, un œuf de poule cuit (œuf dur) était coloré, aujourd’hui il s’agit plutôt d’un œuf en sucre ou en chocolat. En Belgique et en France, on l’offre le matin du dimanche de Pâques. En … Lire la suite
L’œuf de Pâques au tiramisu à l’orange est un dessert constitué d’un œuf en chocolat garni de tiramisu à l’orange. Facile à réaliser, délicieux et original, il est parfait lors des fêtes de Pâques. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 1h … Lire la suite
Le cake aux fruits est un gâteau moelleux à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, garni de raisins secs et de fruits confits macérés au rhum. Héritier des pâtisseries rapportées par les Croisés de Terre sainte, ce cake aux fruits est devenu un grand classique, notamment en Angleterre où il accompagne les … Lire la suite
La couve crestoise est un gâteau provençal de Pâques. Gâteau en pâte sablée plutôt sec d’environ 1,5 cm d’épaisseur, il peut être parfumé au zeste d’orange, de citron, ou d’un mélange des deux. Les recettes d’origine ne comportent pas de levure mais du bicarbonate de soude. Rond et plat avec les bords relevés, de couleur … Lire la suite
L’osterlammele ou lammele, prononcé « lamala » dans le Haut-Rhin (mot alsacien signifiant « petit agneau de Pâques »), est une pâtisserie traditionnelle d’Alsace en forme d’agneau pascal offerte le matin du jour de Pâques. Tradition typiquement alsacienne, elle est attestée dès 1519 : le fiancé l’offrait à sa fiancée. On l’offrait aussi aux enfants au retour de la messe … Lire la suite
Le macaron est apparu en Italie au Moyen-Âge sous le nom de maccherone. Catherine de Médicis l’aurait fait servir aux noces du Duc de Joyeuse en 1581. Un pâtissier de Saint-Jean-de-Luz en aurait offert au roi Louis XIV pour son mariage en 1660. À Paris, les « dalloyaux », officiers de bouche, servaient les macarons aux rois dès … Lire la suite
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée en France et dans les pays francophones (Québec, Acadie, Suisse, Luxembourg, Belgique ou Liban) à l’occasion de l’Épiphanie, le 6 janvier. Outre la pâte feuilletée, elle comprend une garniture de crème d’amandes simple ou enrichie avec une crème pâtissière (crème frangipane). La galette des … Lire la suite