Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le gâteau de Pâques, spécialité de la région italienne des Abruzzes, est à base de farine d’œufs, de beurre, de sucres, de levure chimique et de bicarbonate de soude. Il peut être accompagné d’une crème, de fruits rouges de saison ou d’une fine couche de caramel. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
L’œuf de Pâques est une tradition chrétienne ou païenne consistant à décorer un œuf pour la fête de Pâques. A l’origine, un œuf de poule cuit (œuf dur) était coloré, aujourd’hui il s’agit plutôt d’un œuf en sucre ou en chocolat. En Belgique et en France, on l’offre le matin du dimanche de Pâques. En … Lire la suite
L’œuf de Pâques au tiramisu à l’orange est un dessert constitué d’un œuf en chocolat garni de tiramisu à l’orange. Facile à réaliser, délicieux et original, il est parfait lors des fêtes de Pâques. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 1h … Lire la suite
Le cake aux fruits est un gâteau moelleux à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, garni de raisins secs et de fruits confits macérés au rhum. Héritier des pâtisseries rapportées par les Croisés de Terre sainte, ce cake aux fruits est devenu un grand classique, notamment en Angleterre où il accompagne les … Lire la suite
La couve crestoise est un gâteau provençal de Pâques. Gâteau en pâte sablée plutôt sec d’environ 1,5 cm d’épaisseur, il peut être parfumé au zeste d’orange, de citron, ou d’un mélange des deux. Les recettes d’origine ne comportent pas de levure mais du bicarbonate de soude. Rond et plat avec les bords relevés, de couleur … Lire la suite
L’osterlammele ou lammele, prononcé « lamala » dans le Haut-Rhin (mot alsacien signifiant « petit agneau de Pâques »), est une pâtisserie traditionnelle d’Alsace en forme d’agneau pascal offerte le matin du jour de Pâques. Tradition typiquement alsacienne, elle est attestée dès 1519 : le fiancé l’offrait à sa fiancée. On l’offrait aussi aux enfants au retour de la messe … Lire la suite
Le macaron est apparu en Italie au Moyen-Âge sous le nom de maccherone. Catherine de Médicis l’aurait fait servir aux noces du Duc de Joyeuse en 1581. Un pâtissier de Saint-Jean-de-Luz en aurait offert au roi Louis XIV pour son mariage en 1660. À Paris, les « dalloyaux », officiers de bouche, servaient les macarons aux rois dès … Lire la suite
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée en France et dans les pays francophones (Québec, Acadie, Suisse, Luxembourg, Belgique ou Liban) à l’occasion de l’Épiphanie, le 6 janvier. Outre la pâte feuilletée, elle comprend une garniture de crème d’amandes simple ou enrichie avec une crème pâtissière (crème frangipane). La galette des … Lire la suite
Le vacherin glacé est un entremets glacé composé d’une enveloppe de meringue fourrée de crème glacée ou de sorbet, parfois de fruits confits, et masquée de crème chantilly. Ce vacherin glacé maison se prépare sans sorbetière et s’agrémente d’un coulis de framboises, de fraises ou de chocolat. Spectaculaire et pourtant facile, le vacherin glacé est … Lire la suite
Le pithiviers est un gâteau français composée d’une pâte feuilletée et d’une garniture composée de crème d’amande avec quelques gouttes d’arôme d’amande originaire de la commune de Pithiviers (Loiret). Son invention date du XVIIe siècle avec l’invention de la pâte feuilletée, l’apport de crème d’amandes étant censé remonter à une tradition romaine. Il existe deux sortes de … Lire la suite
Les lunettes de Romans sont des sablés pâtissiers en forme de losange arrondi aux bords dentelés, fourrés de confiture et saupoudrés de sucre glace. Originaires de Romans-sur-Isère, dans la Drôme, les lunettes de Romans tirent leur nom des deux trous percés dans le sablé du dessus, qui rappellent une paire de lunettes une fois le … Lire la suite
Le magret de canard au miel est un plat à base de magret de canard, miel, vinaigre balsamique, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, savoureux, il se déguste accompagné de pommes de terre en purée ou frites. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 … Lire la suite
Les merveilles du Sud-Ouest sont des beignets de carnaval à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, parfumés à la fleur d’oranger, à l’armagnac ou au rhum et à l’orange. Spécialité de Gascogne, du Bordelais, des Charentes et du Périgord, ces merveilles du Sud-Ouest se dégustent chaudes, saupoudrées de sucre glace ou de … Lire la suite
Une aumônière est, à l’origine, une forme de bourse portée à la ceinture et contenant l’argent destiné à l’aumône. Par extension, il s’agit d’un mets constitué d’une garniture sucrée ou salée, enfermée dans une pâte à crêpe, repliée et fermée par un cordon alimentaire ou un cure-dent. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Les navettes sont des pâtisseries à base de farine, œufs, sucre, huile d’olive, fleur d’oranger, zeste d’orange et sel. Elles sont préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. Leur forme ressemble à une barque. L’origine de ce biscuit est associée aux fêtes de la Chandeleur célébrées en l’abbaye Saint-Victor de … Lire la suite