Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les beignets à la citrouille sont des beignets moelleux, parfumés au zeste d’orange, frits puis enrobés de sucre. Spécialité de la province de Valence, en Espagne, les beignets à la citrouille se préparent traditionnellement pour la Toussaint et le Carnaval. Faciles et rapides à réaliser, les beignets à la citrouille se dégustent chauds, à peine … Lire la suite
Les tarallis au citron sont des biscuits fondants, aromatisés au zeste de citron et à la vanille, entièrement recouverts d’un glaçage au citron. Spécialité sicilienne, les tarallis au citron se préparent traditionnellement à la Toussaint, à l’image du célèbre tarallo au citron de Racalmuto. Faciles à réaliser, les tarallis au citron se dégustent en collation, … Lire la suite
Les panellets de tous les saints rassemblent en une seule fournée les quatre enrobages traditionnels de la famille des panellets : amandes concassées, noix de coco, pignons de pin et amandes effilées. Plutôt que de choisir une seule saveur, cette recette permet de préparer un plateau varié à partir d’une unique pâte d’amandes, l’option la … Lire la suite
Les pestiños au miel sont de petites pâtisseries andalouses en pâte frite, parfumées à l’anis et au sésame, puis nappées de miel ou saupoudrées de sucre. Spécialité d’Andalousie, de Murcie et d’Estrémadure, les pestiños au miel se préparent traditionnellement pour les fêtes religieuses, de la Semaine sainte à la Toussaint. Faciles et rapides à réaliser, … Lire la suite
Les panellets aux amandes sont la version la plus « tout amande » de la famille des panellets : ici, la pâte comme l’enrobage sont entièrement composés d’amandes fraîchement moulues, sans pignons ni noix de coco pour varier les textures. Façonnés en petits boudins allongés plutôt qu’en boules, les panellets aux amandes se distinguent aussi … Lire la suite
Les beignets fourrés à la crème sont des beignets à base de farine, beurre, lait, œufs et sel; fourrés de crème Chantilly ou de crème pâtissière. Faciles à préparer, ces beignets typiques de la Toussaint et du Carnaval, qu’ils soient garnis de crème Chantilly ou de crème pâtissière vanille ou au chocolat, se savourent à … Lire la suite
Les feuilletés à la saucisse sont une mise en bouche à base de pâte feuilletée, de saucisses de porc ou de poulet, fromage râpé et éventuellement paprika doux. La saucisse est née il y a 4 000 ou 5 000 ans, Homère en parlait dans l’Odyssée, et Cicéron dans certains récits. Elle aurait été inventée … Lire la suite
Les Pains de Dieu (ou Pao de Deus en portugais) sont des viennoiseries originaires du nord du Portugal. Genre de pains au lait couvert de noix de coco, ils sont aussi appelés arrufada ou estaladinho et se dégustent traditionnellement le jour de la Toussaint. À la Toussaint, les enfants descendaient dans les rues pour réclamer ce délice … Lire la suite
La galette de Pâques ou galette pacaude est une galette à base de pâte sablée ou briochée garnie de pruneaux parfumés à la vanille. De tradition ancestrale dans la région bressuiraise, un mythe raconte que des sœurs de Bressuire l’ont inventée avant la Révolution française pour se purifier des fêtes de Noël en se servant … Lire la suite
Les pantins d’Annonay sont des biscuits en forme de personnages, d’animaux (notamment l’agneau) ou encore de montgolfières (symbole de la ville). S’ils sont tendres à l’intérieur, une cuisson parfaitement maitrisée les rend croquants à l’extérieur. Ils se distinguent des autres biscuits par leur couleur rose, leur goût de fleur d’oranger et leur glaçage blanc dessinant … Lire la suite
Les biscuits sablés de Pâques sont des biscuits en pâte sablée aux formes de lapins, cloches, oeufs ou autres motifs de Pâques. Ils peuvent être décorés avec du glaçage. Faciles et rapides à préparer, délicieux et fondants, ils sont parfaits lors des collations. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Le gâteau de riz de Pâques ou pastiera di riso est un gâteau à base de pâte brisée et d’une garniture à de riz, faisselle, sucre, lait, eau, oeufs, citron, eau de fleur d’oranger et sel. Il s’agit d’une variante de la pastiera napolitaine dans laquelle le blé est remplacé par le riz. Typique de … Lire la suite
La mona espagnole de Pâques ou mona de Pascua est une brioche à base de levain, farine, oeufs, sucre, huile d’olive, citron, eau de fleur d’oranger et sel. Typique des régions espagnoles de Murcie, d’Aragon, de la communauté valencienne et de Catalogne, elle est consommée à Pâques et sa dégustation symbolise la fin du Carême.Le … Lire la suite
Le campanile ou caccavellu en corse est un gâteau à base de farine, sucre, œufs, beurre, pastis et sel. Originaire de Corse, ce gâteau servi traditionnellement lors des fêtes pascales en forme de couronne a une consistance proche de celle du canistron frais (dont on tire les canistrelli, petits pains corses) et la particularité d’avoir … Lire la suite
Le gâteau « deux en un » de Pâques est un gâteau composé d’un gâteau à l’orange recouvert d’une ganache, de brindilles de chocolat et d’œufs de Pâques. Facile à préparer, ce gâteau « deux en un » (les enfants pour les œufs, le gâteau à l’orange recouvert de ganache et de chocolat noir pour les adultes) de Pâques … Lire la suite