Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La galette franc-comtoise ou galette comtoise ou galette bisontine est une galette des rois à base de pâte à choux, aromatisée à la fleur d’oranger, parfois agrémentée de pépites de chocolat.Variante franc-comtoise (région de Besançon,..) de galette des rois consommée durant l’épiphanie, son origine remonte au XIVème siècle. Dès le XIème siècle, les chanoines du … Lire la suite
La galette des rois grand-mère est une galette des rois dont la garniture est faite aux trois quarts de crème d’amandes, avec juste ce qu’il faut de crème pâtissière pour l’assouplir. Cette galette des rois grand-mère a donc le goût d’amande franc des galettes de boulangerie, et une tenue à la coupe que les versions … Lire la suite
La galette créole, ou galette guyanaise, est une pâte sablée épaisse, parfumée à la cannelle, à la muscade, au citron et au rhum, fourrée de confiture de goyave, de crème coco ou de crème pâtissière, puis dorée au four. Bien plus proche d’un gâteau que de la galette feuilletée à la frangipane, la galette créole … Lire la suite
La poularde rôtie grand-mère est un plat composé de poularde, ail, échalote, persil, estragon, basilic, beurre, citron, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, savoureuse, ce plat se déguste accompagné de pommes de terre ou de cèpes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps … Lire la suite
Les joulutorttu ou tartes de Noël finlandaises (littéralement en finnois « Tarte de Noël », parfois appelées tähtitorttu ou « tarte aux étoiles ») sont des pâtisseries fabriquées à partir de pâte feuilletée en forme d’étoile ou de moulinet, fourrées de confiture de pruneaux et souvent saupoudrées de sucre glace. Elles peuvent avoir d’autres formes et la pomme peut-être … Lire la suite
Les petits Saint-Nicolas, maneles, coualés, Jean Bonhomme ou manalas sont des brioches de Noël en forme de petits bonhommes à base de farine, semoule, beurre, levure, œufs, lait et sel. Originaire de Lorraine, cette pâtisserie nommée aussi « petit Saint-Nicolas » est consommée en France à la Saint-Nicolas. Le culte de Saint-Nicolas commença en Lorraine au XIe siècle lorsqu’un … Lire la suite
Le jambon de Noël antillais est un plat à base de jambon cuit, ananas, épicées, rhum, sucre de canne, girofle et thym.Au début de l’époque médiévale, les peuples anglo-saxons conquirent la Scandinavie où ils purent observer les peuples scandinaves et germaniques célébrer les festivités de Yuletide, jour où les Norvégiens célébraient la moitié de l’hiver … Lire la suite
Le gâteau de Noël au nougat sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés, beurre et cacao, d’une garniture au nougat, à la crème et au lait, décoré de caramel et d’amandes concassées. Facile et rapide à préparer, sans cuisson au four, ce délicieux gâteau au nougat constitue une très bonne alternative … Lire la suite
La bûche aux framboises et au mascarpone 20 minutes est une bûche composée d’une génoise pour bûches, de framboises, d’un sirop de framboises et de crème Chantilly au mascarpone. Facile et rapide à réaliser, sans beurre, cette délicieuse bûche se déguste lors des fêtes de fin d’année ou d’occasions spéciales. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La buche chocolat aux framboises et au mascarpone est un gâteau composé d’un biscuit roulé au cacao, d’une garniture au mascarpone et aux framboises décoré de framboises, menthe et poudre de cacao. Facile et rapide à préparer, délicieuse, sans beurre, elle se déguste en fin de repas ou lors de festivités de fin d’année. Niveau … Lire la suite
Le beerawecka est le pain de Noël alsacien aux fruits secs : des poires séchées, des pruneaux, des figues, des raisins et des noix macérés une nuit dans l’eau-de-vie, puis liés par un peu de pâte et cuits en petits pains denses. Plus riche en fruits qu’en pâte, le beerawecka se prépare plusieurs jours avant … Lire la suite
La bûche mousse au chocolat est une bûche composée d’un biscuit garni de mousse au chocolat et recouvert d’une ganache. Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle se déguste lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1 h Temps de cuisson … Lire la suite
Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen qui peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf) contenant du miel ou du sucre, des fruits à coque ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix, etc.) et des parfums. Sa pâte, allant de … Lire la suite
Le makowiec ou makocz est un gâteau polonais constitué d’une pâte à brioche roulée et fourrée à la pâte de graines de pavot souvent agrémentée de raisins secs, de miel et, parfois, de fruits confis.Il est populaire en Europe centrale et dans certaines régions d’Europe orientale, où il est généralement consommé à Noël et à … Lire la suite
La pâte sablée de Noël est une pâte composée de farine, beurre froid, sucre, jaunes d’œufs, zeste d’orange et cannelle, idéale pour découper des biscuits à l’emporte-pièce. Parfumée aux saveurs de l’hiver, la pâte sablée de Noël donne des biscuits friables et dorés, qui gardent parfaitement leur forme à la cuisson. Étoiles, sapins ou bonshommes … Lire la suite