Desserts du monde

Kalb el louz ou qalb el louz (également appelée chamia et h’rissa selon les régions) est une pâtisserie à base de semoule, amandes et fleur d’oranger; très fondante grâce au sirop de miel (cherbette) dont elle est abondamment arrosée. D’origine algérienne, elle est très largement consommée durant les soirées du mois sacré du ramadan avec … Lire la suite

Les cornes de gazelle (ou kaʿb al ḡazāl  en arabe, signifiant « talon de gazelle ») sont des pâtisseries en forme de petits croissants, à base de pâte d’amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Originaires du Maghreb, faciles et rapides à préparer, douces et fondantes, elles sont parfaites lors des collations notamment pour accompagner le thé à la menthe. Niveau de difficulté : … Lire la suite

Le mouskoutchou est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, sucre, levure, lait, huile, œufs et vanille. Ce gâteau traditionnel algérien très aéré proche d’une génoise est parfait pour servir de base à un gâteau ou être dégusté seul ou avec un glaçage, une ganache… Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite

La zlabia, ou zelabia est une confiserie de la cuisine orientale traditionnelle à base de sucre, farine, miel et cardamome, parfois colorée en rouge à la forme hélicoïdale. La surface, une fois plongée dans le sucre ou le miel, est légèrement craquante.Entre le gâteau et la confiserie, elle est préparée au Maghreb principalement lors du … Lire la suite

Les makrouts ou makrouds aux dattes et au miel sont des pâtisseries à base de semoule de blé, de pâte de dattes et de miel, en forme de losange. Pâtisserie très populaire au Maghreb (Algérie, Maroc, Libye et Tunisie) et également à Malte, elles aurait pour origine la ville de Kairouan (Tunisie) ou les oasis … Lire la suite

La namoura est un petit gâteau à base de semoule, sucre, lait, levure, amandes et sirop. D’origine libanaise, ce délicieux gâteau de semoule délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 1 h … Lire la suite

Le mochi est une préparation obtenu par pétrissage de riz gluant cuit avec du sucre et de l’eau qui prend alors l’aspect d’une pâte particulièrement visqueuse.Le mochi serait apparu au Japon vers la fin de la période Jōmon, il y a 2 000 ans, introduit d’Asie du sud-est en même temps que la riziculture. À … Lire la suite

Le gâteau nuit et jour est un gâteau composé de deux couches de génoises, l’une nature et l’autre au cacao, nappé d’une crème au beurre entre les deux génoises et sur le dessus, recouvert sur le dessus d’une moitié de copeaux de chocolat noir et d’une autre moitié de copeaux de chocolat blanc. Facile à … Lire la suite