La sauce César légère est une sauce composée de yaourt grec, anchois, huile d’olive, parmesan râpé, sel et poivre. Créée en 1924 par le chef cuisinier italo-américain Caesar Cardini dans son restaurant Caesar’s de Tijuana au Mexique, la salade César est devenue une des salades les plus populaires associant salade, œufs, croûtons, morceaux de poulet … Lire la suite
La mayonnaise sans œuf minute est une mayonnaise composée d’huile de tournesol, lait concentré non sucré entier, moutarde, vinaigre blanc, sel et poivre. Facile et très rapide à préparer, onctueuse et douce, sans œuf, elle s’utilise pour assaisonner les plats. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : … Lire la suite
La pâte à pizza 5 minutes est une pâte composée de farine, lait tiède, huile, levure de boulanger, sel et sucre en poudre; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette pâte à pizza moelleuse s’utilisant avec tous types de garnitures se déguste lors des repas. Niveau de difficulté … Lire la suite
La moutarde jaune maison facile est une moutarde composée de graines de moutarde, vinaigre de cidre, eau, sel et curcuma. Facile à préparer, cette moutarde savoureuse se déguste en assaisonnement lors des repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 48 h Temps de cuisson : 15 … Lire la suite
La pâte brisée express est une pâte composée de farine, levure chimique, sel, beurre fondu ou huile et eau chaude. Facile et très rapide à préparer, cette pâte s’utilise autant pour les tartes sucrées que les tartes salées. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 1 min Temps de repos : – Temps … Lire la suite
La pâte à pizza 15 minutes est une pâte à base de farine, eau, œuf, huile d’olive, levure de boulanger, levure chimique, sel et sucre. Facile et rapide à préparer, sans pétrissage ni temps de levée, elle se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le baba ganousch (appelé aussi au Liban moutabbal) est une purée à base d’aubergine (préalablement grillée), préparée en mousse, mélangée à du tahini (crème de sésame), ail, citron et huile d’olive. Spécialité de la cuisine du Moyen-Orient, elle fait partie des mezzés (entrées) traditionnels avec le houmous ou le labné. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La pâte à tarte sans beurre est une pâte à base de farine, huile, eau tiède et sel. Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite pour toutes tartes salées ou sucrées. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 35 à … Lire la suite
La sauce ravigote est une sauce composée d’une sauce vinaigrette additionnée de câpres, persil, cerfeuil, estragon et oignons hachés.Son nom est une altération du verbe « revigorer», du fait de son côté piquant, acide. Facile et rapide à préparer, tonique, elle est parfaite pour accompagner de nombreux plats de poisson, volaille, œufs et, traditionnellement, la … Lire la suite
Le pistou ou sauce pistou est une sauce froide à base de basilic, d’ail, et d’huile d’olive, traditionnellement pilonnés dans un mortier. Pistou est un mot provençal, issu du bas latin pistare (broyer, fouler), et de l’italien pistone (pilon de mortier). Variante du pesto de la Ligurie italienne voisine, ou des persillade et aïoli, il … Lire la suite
Le fromage frais de Burgos est un fromage frais à base de lait de brebis. Il tire son nom de la ville de Burgos (Castille-et-León en Espagne) où se tenait un marché hebdomadaire de producteurs de fromages de lait de brebis. Différent du fromage cottage (fabriqué à partir du lactosérum du lait caillé), il s’agit … Lire la suite
La mayonnaise faible en calories est une préparation à base d’oeuf, fromage frais, eau, moutarde, huile d’olive et sel. Facile et rapide à préparer, douce et légère, elle est parfaite en assaisonnement ou pour accompagner les plats de poisson et de crustacés. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de … Lire la suite
La sauce blanche ou « roux blanc » est une sauce à base de farine légèrement chauffée dans du beurre auquel est ajouté un liquide chaud (eau, bouillon, vin ou jus de cuisson). Selon le degré de cuisson, la sauce prend une couleur et une saveur différente.Additionnée à du lait, il s’agit d’une sauce béchamel ; avec … Lire la suite
La rouille ou rouille provençale (rouïo, en provençal) est une sauce de couleur rouille traditionnellement à base de pomme de terre, tomate, foie de lotte et huile d’olive. Spécialité de la cuisine de la Provence méditerranéenne, elle peut aussi être montée en mayonnaise avec du jaune d’œuf, de la moutarde et du jus de citron, … Lire la suite
Les pâtes crétoises maison sont des pâtes fraîches à base de farine, eau, huile d’olive et sel. Faciles à préparer, appelées aussi mangiri, ces pâtes traditionnelles savoureuses et économiques constituent un plat de base en Crête accompagnées de fromage à la crème râpé ou pur et d’huile d’olive. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
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