Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (région de Gênes dans le nord-ouest de l’Italie) à base de basilic, pignons de pin, huile d’olive, ail et de fromage râpé (pecorino
Catégorie : Bases salées
BLINIS MAISON : la recette facile
Un blini est une galette épaisse à base de lait, farine, oeuf et levure; souvent servie en relation avec un rituel ou des fêtes religieuses. Le terme blini vient
SAUCE BARBECUE 5 MINUTES : la recette facile
La sauce barbecue ou sauce BBQ est une sauce brune et un condiment à base de tomates, bouillon, ketchup, sauce piquante, vin rouge, miel, moutarde, huile, poivron, ail et oignon. Originaire du sud
SAUCE BÉARNAISE MAISON : la recette facile
La sauce béarnaise, ou la béarnaise, est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d’œuf, d’échalote, d’estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes. Il s’agit d’une variante de
MOUTARDE 5 MINUTES MAISON : la recette facile
La moutarde (du latin mustum ardens ou « moût ardent ») est un condiment préparé à partir de graines de moutarde d’un diamètre approximatif de 1 mm, leur coloration variant du blanc jaunâtre au noir.
SAUCE HOLLANDAISE MINUTE : la recette facile
La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d’œuf sert d’agent émulsifiant. La sauce fut inventée sous le règne de Louis XIV, pour mettre
MAYONNAISE 1 MINUTE INRATABLE : la recette facile
La mayonnaise est une sauce froide à base d’huile émulsionnée dans un mélange de jaune d’œuf et de vinaigre, ou de jus de citron. La sauce mayonnaise pourrait tirer son origine de la rémoulade ancienne à base d’huile,
TAPENADE MINUTE : la recette facile
La tapenade est une préparation à base d’olives noires ou vertes, pilées au mortier avec de l’huile d’olive, des câpres (ou tapena en occitan), des filets d’anchois, de l’ail et des herbes de Provence. Depuis
SAUCE BÉCHAMEL MINUTE : la recette facile
La sauce béchamel, ou béchamelle, est une sauce blanche préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. Elle tient son nom de Giulio Bechameli (ou Béchameil), maître d’hôtel
PÂTE À PIZZA NAPOLITAINE : la recette facile
La pizza, originaire de Naples en Italie, est composée d’une galette de pâte à pain, garnie de sauce tomate, tomates séchées, légumes, fromage, charcuterie, olives, huile
PÂTE À TARTE À L’EAU CHAUDE : la recette facile
La pâte à tarte à l’eau chaude (ou hot water cryst pastry) est un type de pâte à base de farine, beurre, saindoux, eau et sel
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