Les keftas sont une préparation à base de viande (bœuf ou agneau) et d’épices et/ou oignons. Préparation typique au Maghreb, au Machreq, dans les Balkans, en Arménie, Turquie, Caucase (Tchétchénie), le sous-continent indien et dans certains pays du Moyen-Orient comme le Liban, la kefta Hassan Pacha est un plat traditionnel algérien d’Alger à base de … Lire la suite
Les kebbés (kibbeh ou kebbeh) sont des boulettes légèrement allongées constituées d’une pâte de viande hachée et de boulghour, fourrées avec une farce de viande (agneau, mouton et/ou bœuf) et de pignons de pin. Si les boulettes sont la forme la plus courante, le kebbé existe aussi sous forme d’une grande galette plate cuite au … Lire la suite
La chorba frik est une soupe traditionnelle à base d’agneau, blé concassé (frik), tomates, oignon, jus de tomate, céleri, coriandre, paprika, persil, sel et poivre.En arabe, une chorba c’est «quelque chose à boire», qui étanche la soif. La chorba est principalement consommée en Afrique du Nord. Durant le ramadan, elle est servie quotidiennement après la … Lire la suite
Les nuggets de poulet (de l’anglais nugget, « pépite » soit littéralement, « pépite de poulet ») sont un plat composé d’une pâte de chair et de peau de poulet finement hachées, roulée dans une pâte à beignets ou une panure avant cuisson. Le nugget de poulet fut inventé dans les années 1950 par Robert … Lire la suite
L’aïgo bullido ou thourin ariégeois est une soupe à base d’eau, huile, vinaigre, ail, œufs, sel, poivre et pain de campagne. Si le terme d’aïgo bullido se traduit en français par « eau bouillie »; quelque soit la région, la base de l’aïgo bullido est constituée d’eau bouillie et de gousses d’ail écrasées.Typiquement ariégeoise, il … Lire la suite
La mousse de courgettes minutes est une mousse à base de courgettes, pommes de terre, poireaux, sauce béchamel, parmesan, eau, marjolaine, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, douce et onctueuse, elle est parfait en entrée ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Le potch flamand ou potjevleesch (ou potjevlees, pot’je vleesch, potjevleisch) est une terrine composée de morceaux de viande de poule, lapin, porc et veau, froids et pris dans de la gelée légèrement vinaigrée. Elle est généralement servi avec des frites (ce qui fait fondre la gelée), ou avec des pommes dunkerquoise (pommes épluchées coupées en … Lire la suite
Les crêpes soufflées de courgettes sont une préparation à base de courgettes, oignon, œufs, ail, farine, fromage râpé, persil, sel et poivre. Faciles et rapides à préparer, ces crêpes gonflées et onctueuses sont parfaites en entrée ou accompagnement lors des repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos … Lire la suite
La bouillabaisse est une une soupe de poissons de roche (rascasse, rouget barbet, vive, saint-pierre, congre, daurade, merlan, lotte, galinette, cigale de mer, langouste) cuits dans un court-bouillon d’eau ou de vin blanc, relevés d’ail, d’huile d’olive, ou encore de safran, accompagnée de croûtons de pain frottés à l’ail et tartinés de rouille, de morceaux … Lire la suite
La tarte au thon et aux tomates classique est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, garni de thon, crème fraîche, tomates, œuf, sel et fromage râpé. Facile et rapide à préparer, alternative savoureuse à la pizza, elle est parfaite en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
L’axoa (ou haché en basque) est un un émincé d’épaule de veau coupée en cubes, cuit avec des piments doux, des oignons et du piment d’Espelette. L’axoa la plus réputée et la plus courante est celle de veau, mais elle est tout aussi délicieuse avec du bœuf. Mets traditionnel de la région du Labourd (Pays … Lire la suite
La piperade basquaise est une sauce élaborée en faisant dorer dans une cassole en terre cuite ou une cazuela, différents légumes avec du piment vert ou rouge (au Pays basque français, on utilise du piment des Landes ou du piment d’Espelette), de l’oignon et de la tomate. Cette spécialité culinaire basque et gasconne est généralement … Lire la suite
Le poulet rôti est un grand classique de la cuisine. Réussir ce plat nécessite de respecter quelques conseils de base. 1. Privilégier un poulet fermier élevé en plein air ( label rouge, …). 2. Mettre le poulet à température ambiante (sortir 35 à 40 min du réfrigérateur). 3. Sécher le poulet avec du papier absorbant … Lire la suite
Le gâteau aux courgettes et feta minute est un gâteau salé à base de courgettes, feta, farine, œufs, lait, levure, huile d’olive, basilic, sel et poivre. Facile et rapide à préparer, fondant et savoureux, il est parfait en entrée ou en plat accompagné de salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les muffins de courgettes au parmesan sont des muffins salés à base de courgettes, farine, lait, œufs, parmesan, levure, huile d’olive, sel et poivre. Faciles et rapides à préparer, moelleux et savoureux, ils sont parfais lors des repas de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
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